MANUAL DE DIETOTERAPIA

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Tales dietas pueden ser útiles en las condiciones donde el esófago es estrecho y no permite el paso de alimentos sólidos y para administrar líquidos por vía oral a individuos con incapacidad para masticar, deglutir o digerir alimentos sólidos.

Que incluye

- Para pacientes que no pueden masticar apropiadamente o con trastornos esofágicos o gástricos que interfieren con el movimiento normal de los alimentos sólidos.

- Puede ser empleada combinada con dilataciones en el tratamiento de la estenosis esofágica

- Se puede administrar a través de un tubo de gastrostomía para derivar la obstrucción esofágica

- Son útiles temporalmente en el periodo postoperatorio, cuando los pacientes no han recuperado la fuerza para masticar los alimentos. En presencia de alteraciones en la masticación o la deglución

- Inflamación moderada del tracto gastrointestinal

- Pacientes en fase aguda.

A quien

Pacientes Postoperatorios

Cuanto tiempo

2 días - 3 días (máximo)

Por que

- Si se utiliza por un largo tiempo pude generar alteraciones nutricionales secundarias como son la Anemia o bien problemas nutricionales.

- Se debe mantener una evaluación periódicamente para observar la aceptación del plan nutricional.

- La única contra indicación está dada por la tolerancia.

Alimentos permitidos y prohibidos

Alimentos permitidos

Alimentos no permitidos

- Leche Entera (POA)

- Consomé desgrasado (pollo)

- Sopas / Cremas

- Yogurt natural

- Alimento funcional

- Jugo de manzana

- Infusión de te

- Gelatina (limón/naranja)

- No cereales

- No grasas ni aceites

- No irritantes

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DIETA BLANDA

Objetivo especifico

La dieta blanda es valiosa opción nutricional para pacientes con enfermedades gastrointestinales, en etapa de recuperación de una cirugía o para quienes tienen dificultad para masticar y deglutir, ya que evita condimentos, grasas y alimentos de difícil digestión.

Que incluye

El término "La dieta blanda" es empleado de manera popular para designar no a uno, sino a distintos planes alimenticios personalizados en los que abundan productos de consistencia suave o preparada como papillas; hay ocasiones en que predominan los líquidos, en cuyo caso también se les conoce como "dieta líquida".

A quien

Paciente Interno

Cuanto tiempo

4 – 5 días máximo (depende de la tolerancia)

Por que

- Se va utilizar como una dieta de transición entre los líquidos claros, los líquidos generales y el inicio de la vía oral n relación a los alimentos modificados en consistencia.

- Esta Dieta ya aporta en promedio entre 1500 y 188kcal.

- No se permite la utilización de café, bebidas, energetizantes, refrescos de cola y bebidas alcohólicas.

Alimentos permitidos y prohibidos

Alimentos permitidos

Alimentos no permitidos

FRUTAS: manzana, pera, guayaba (cocidas), papaya y plátano (crudas)

VERDURAS: “cocidas” chayote, zanahoria, brócoli, calabaza (siempre y cuando la dieta no sea astringente)

CEREALES:pan de caja, galleta (maría y habanera) si el paciente presenta una dieta blanda astringente se prohíben las galletas de habanera y el pan integral

POA:únicamente se permiten carnes asadas, al vapor o empapeladas

QUESOS: panela, cottage, requesón y la utilización de yogurt natural

FRUTAS: melón (gases), sandia, piña, naranja, mamey y mandarina

VERDURAS: papa, ejote, col, coliflor, pepino, jitomate (c/ o sin semilla)

CEREALES: tortilla y arroz frito

POA:fritos, capeados o empanizados; la utilización de aderezos, sazonadores, aromatizantes, etc.

LEGUMINOSAS:no se permite la utilización de estas ya que generan inflamación intestinal

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DIETA NORMAL

Objetivo especifico

- Una alimentación equilibrada de una persona es la cantidad de alimentos que han de aportarse diariamente para conseguir un estado nutricional óptimo, es decir, un estado de equilibrio entre el ingreso de nutrientes y sus requerimientos con objeto de asegurar una buena salud individual. En consecuencia, tal alimentación debe cubrir los siguientes objetivos: aportar suficientes nutrientes energéticos para los procesos metabólicos y el trabajo corporal, suministrar nutrientes con función eminentemente plástica o estructural para el crecimiento y reparación de los tejidos, cubrir las necesidades de nutrientes con papel regulador y de control de los procesos biológicos, asegurar que todos los nutrientes necesarios se encuentren en equilibrio.

¿A QUIEN?

Una dieta normal, significa que no hay restricciones en cuanto a los alimentos