MERMELADAS Y SU INTRODUCCION

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ORIGEN DEL BABACO

EI Babaco, es un híbrido de origen ecuatoriano, posiblemente de la provincia de Loja, resultante del cruce entre Carica pubescens L (chamburo) y de Carica Stipulata H (toronche). Esta especie se la describe internacionalmente como una fruta con un delicado sabor, mezcla de piña, papaya y frutilla, puede procesarse para obtener concentrados, pulpa y conservas, el mismo que se lo debe consumir cuando alcanza un alto grado de madurez, es decir cuando el fruto se vuelve amarillo y aromático.

Su cultivo al aire Libré está localizado fundamentalmente en los valles de la región interandina en las provincias de Imbabura (Atuntaqui, Perucho y Otavalo), Pichincha (Tumbaco, San Antonio de Pichincha, San José de Minas, Guayllabamba), Tungurahua (Patate, Baños, Pelileo), Chimborazo (Penipe, Pallatanga y Huigra), Azuay (EI Valle de Cuenca, Paute, Gualaceo), Loja (Loja, Malacatos y Vilcabamba), entre otros.

Con la introducción del cultivo bajo invernadero, el Babaco se puede cultivar en todo el callejón interandino de la sierra ecuatoriana, en altitudes que oscilan entre los 2.400 a 3.200 msnm, con esto se ha logrado cultivar este fruto en el rango latitudinal que anteriormente no era posible. Este cultivo en sus inicios fue visitado por varios especialistas de otros países como Nueva Zelanda, en 1973, los mismos que realizaron varios estudios y trasladaron las primeras muestras y plantas para adaptar a ese país. Posteriormente en Italia es introducido en 1985, a Francia en 1987 y en España hay plantaciones comerciales desde 1989, en los Estados Unidos existen plantaciones de babaco bajo invernadero específicamente en California, además existe este cultivo en el Reino Unido e Israel.

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CLASIFICACIÓN DEL BABACO

A continuación se describe la clasificación taxonómica de esta fruta.

Reino: Plantae

Clase: Angiospermae

Subclase: Dycotiledonae

Orden: Parietales

Familia: Caricacea

Género: Cárica

Especie: pentágona

DESCRIPCIÓN DE LA PLANTA

El babaco es una planta arbustiva, cultivo semi-perenne- de tallo de más de 2 m de altura. Su sistema radical lo conforman: Raíces carnosas verticales de la cuales se desprenden raíces absorbentes muy superficiales.

El tronco es recto, cilíndrico, no leñoso, verde cuando joven para tornarse de tono castaño grisáceo en edad adulta. Tiene hojas insertadas al tronco alternadamente, limbo lobulado con cinco a siete lóbulos; nervadura marcada, peciolo largo. Su verde cambia de tonalidades, según la fase de desarrollo.

Las flores aparecen de manera continua en las cavidades de las hojas femeninas de forma acampanada, solitarias, de pétalos blanco-amarillento-verdoso y sópalos verde-oscuros. El fruto es una baya sin semilla, alargado de sección pentagonal, no necesita polinización para desarrollarse.

FENFERMEDADES Y PLAGAS

Las enfermedades más conocidas en el cultivo de esta planta son: 2.1.5.1. ALTERNARIOSIS O LANCHA TEMPRANA La alternariosis es una enfermedad presente en todos los cultivos de Babaco, el agente causal es alternaría sp, ataca principalmente a las hojas maduras. Los síntomas aparecen como manchas de color amarillento y conforme la enfermedad avanza, se tornan en manchas de color castaño oscuro, en las que se distinguen anillos concéntricos. Las lesiones pueden estar aisladas a agrupadas formando grandes zonas neuróticas.

USO Y MANEJO DE PESTICIDAS

Se refiere tanto a insecticidas como a muchos otros tipos de sustanciasquímicas. Un pesticida es cualquier sustancia elaborada para controlar,matar, repeler o atraer a una plaga. Tal plaga puede ser cualquierorganismo vivo que provoque daño o pérdidas económicas o quetransmita o produzca alguna enfermedad. Las plagas pueden seranimales (como insectos o ratones), plantas no deseadas (malas hierbas,malezas) o micro-organismos (como enfermedades y virus de las plantas).

LA MICROEMPRESA

La microempresa está comprendida de personas de escasos ingresos,estas iniciativas llamadas microempresas han sido generadas poremprendedores, quienes se han visto en la necesidad de complementarlos ingresos utilizando habilidades y destrezas que poseen.Las empresas se constituyen en una alternativa óptima para solucionarlos grandes problemas que enfrenta nuestra sociedad, logrando unareactivación económica con gran capacidad de adaptación a su entornoeconómico.41La Microempresa es la organización económica de hecho, administradapor una o más personas emprendedoras, que tienen objetivoseconómicos, éticos y sociales y que el número de trabajadores nosobrepasan de diez, aplican la autogestión y tienen gran capacidad deadaptarse al medio.

OBJETIVOS

- Aumentar la ganancia

- Incremento de la productividad

- Crecimiento y expansión de la Microempresa

- Crear nuevos productos y servicios

- Generar empleos

- Responder a las demandas concretas de los consumidores.

CLASIFICACIÓN

POR SU OBJETIVO

- Industriales.- Son aquellas que compran bienes o materia prima,la someten a un proceso de transformación total o parcial y losvenden.

- Comerciales.- Son las que buscan utilidad a través de la compra yventa de productos.

- De servicio.- Son aquellas que se dedican a brindar ayuda oasistencia para obtener una remuneración a cambio.

POR SU ORGANIZACIÓN

- Individuales o unipersonales.- están constituidas por una solapersona.

- De sociedad o compañía.- Empresas conformadas por más deuna persona, que a través de un acuerdo, convenio o arreglo,aportan algo para conformar la empresa.

POR EL SECTOR