METABOLISMO DE LOS LÍPIDOS.

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- LIPASA PANCREÁTICA: Es una glucoproteína, se produce en el páncreas y se secreta en el intestino delgado, ayuda a descomponer las grasa y las convierte en ácidos grasos y glicerol, también hace la mayor parte en la digestión de triglicéridos, por eso cuando hay un problema pancreático hay problema en la absorción de grasas.

- LA COLIPASA: Es una enzima que actúa como cofactor proteico necesario para la actividad óptima de la lipasa pancreática.

- FOSFOLIPASA A2: Rompe fosfolípidos. Casi la mayoría de los alimentos que consumimos contienen células, (en los vegetales – células de plantas, cuando uno come carne – son células musculares de un animal). Todas esas células tienen una membrana y esta tiene fosfolípidos.

Tienen 2 ácidos grasos.

Hidroliza los fosfolípidos alimentarios a lisfosfolipidos (es un fosfolípido al que le quitan un ácido graso). Estos dejan fosfolípidos y ácidos grasos libres.

- COLESTEROL ESTEARASA: Este actúa solo en el colesterol, hidroliza el estrés de colesterol y acido grasos libres para su absorción.

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ABSORCIÓN DE LÍPIDOS

Se encuentra una molécula de micelas (lípidos ya digeridos) y tiene un enterocito (célula epitelial del intestino delgado).

La micela con gran cantidad de sales biliares se disuelve en la membrana y atraviesa el citoplasma del enterocito. Este se absorbe y se ensambla en este.

Los ácidos grasos se pueden adherirse a una molécula de glicerol endógeno de la célula y forman triglicéridos.

Estos triglicéridos se empaquetan con una molécula de proteínas APO B-48 y con esta unión obtenemos una lipoproteína a la cual se le llama quilomicrón, son la más grandes de todas, se secretan y van a la circulación linfática, por medio de la vía linfática va acceder a la circulación general.

Las lipoproteínas se conforman de una molécula de lípido y una de proteína, las proteínas que se juntan con las grasas se les llama apoproteinas. El funcionamiento de estas es transportar lípidos, ya que el organismo necesita transportar los lípidos de un lugar a otro y estos no son solubles en el agua. Las lipoproteínas son muy importantes ya que determinan el destino de los lípidos.

Y así es como se absorben hasta el 98% de las grasa ingeridas.

Existen 4 tipos de lipoproteínas:

-HDL: Recoge el colesterol de todos los tejidos y los llevan al hígado.

-LDL: Es parte del VLDL.

-VLDL: Junto con el LDL llevan colesterol del hígado a otros tejidos.

-Quilomicrones: Son ricos en grasas, tienen el 99% de triglicéridos.

Cuando una molécula de quilomicrones sale al medio circundante choca con una molécula de HDL. En ese instante participa una enzima llamada proteína de transferencia de estrés de colesterol que ayuda a que haya un intercambio de compuestos, es decir la lipoproteína HDL le da colesterol a la lipoproteína VLDL, por lo tanto esta le da triglicéridos a la lipoproteína HDL.

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Estos obteniendo como resultado a mayor ingesta de alimentos que suben los triglicéridos, baja el colesterol HDL, ya que habrá un intercambio de estos.

A su vez no solo intercambian lípidos, si no también proteínas. El HDL le da una proteína (Apo E) el VLDL que sirven para los receptores hepáticos, con esto será más fácil que la saque de la circulación cuando ya haya terminado su labor.

Otra de las proteínas es Apo CII, es cofactor de la enzima “lipoprotein lipasa”.

-Metabolismo del VLDL y de los QUILOMICRONES.

La molécula VLDL o de QUILOMICRONES entra al endotelio vascular del tejido adiposo, ahí se encuentra una molécula de LDL-1 (Lipoprotein lipasa) la cual rompe las moléculas de triglicéridos que están en las lipoproteínas, libera sus componentes que son ácidos grasos y glicerol. Los ácidos grasos se almacenan en el endotelio y el glicerol va al hígado. De ahí, el hígado lo almacena para ser utilizado cuando no haya glucosa en el organismo.

Al ocurrir esto con un VLDL se forma un IDL intermedia, este queda entre el VLDL y LDL.

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Esto hace que la grasa que trae, se entregue a los tejidos.

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