Maestría en Mercadeo y Publicidad con énfasis en creatividad.

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De acuerdo a un artículo publicado en el periódico La Estrella, para producir un saco de café se necesita una inversión de aproximadamente el 50% de su valor final, solo para la cosecha.

- Cadena de suministro (comercialización):

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- Mercados de atención

- Locales:

Café Kotowa actualmente cuenta con 21 sucursales operando como detallo en este listado:

- 13 sucursales en la ciudad de Panamá

- 1 sucursal en La Chorrera

- 1 sucursal en Río Hato

- 3 sucursales en la provincia de David, Chiriquí

- 3 sucursales en Boquete, Chiriquí

Y esperan abrir dos nuevas sucursales este año en San Francisco y en el nuevo Altaplaza Mall.

Cuentan con varios tipos de unidades como son:

- Tipo Kart de 2 a 4 metros cuadrados

- Tipo Isla de 8 a 12 metros cuadrados

- Tipo Corner de 10 a 25 metros cuadrados

- Tipo Full House de 25 a 50 metros cuadrados

- Internacional:

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***Ejemplo basado en Transporte marítimo.***

Para el mercadeo internacional se manejan dos estructuras, marítima y aérea.

- Vía marítima: implica trámite de documentación, valor CIF de la factura que se cobrará, el pago al transportista y cualquier otro pago que pudiese presentarse.

- Vía aérea: es prácticamente igual al proceso marítimo, se cobra una tarifa general por despachos superiores a 500kg de entre 2.80 y 3.40 dólares y un adicional por recargo de combustible.

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Proceso de producción

- Antecedentes tecnológicos

- Se utilizaban procesos que requerían grandes cantidades de agua (5 metros cúbicos por café)

- Desde el año 2000 se están utilizando tanques secos y sistemas de transporte movidos con un ahorro de 100% de agua en ese sector.

- Se usa un sistema nuevo que solo utiliza un 10% de agua conocido como: sistema de reciclaje de agua con bombas y se coloca en los tanques de flotación del café.

- Nuevo sistema que involucra el uso de tornillos mecánicos sin agua.

- Nuevo sistema de percheros con un consumo de agua 30% menor.

- Nuevo sistema de desmucilaginado mecánico que reduce el consumo del agua hasta un 50%.

- Nuevos filtros rotativos con mallas de 0.50mm para separar los residuos orgánicos del agua.

- Un nuevo programa de reconversión de pulpa con el uso de lombrices para convertir los subproductos contaminantes en materia prima.

- Instalación de tanques de homogeneización, sedimentación y decantación para tratamiento de afluentes.

- Nuevos quemadores de gas propano para evitar la contaminación en el medio ambiente.

- Instalación de máquinas ecológicas procesadoras de café de última generación que no usan agua.

- Procesamiento del café

- Plantación del café, toma 4 años y su calidad viene en el proceso de plantación, depende de tres factores: variedad, clima y tipo de suelo.

- Variedades: geisha verde, geisha bronceado, caturra y pacamara.

- Clima, debe estar entre 16 y 20 grados a una altura de entre 1400 y 1800msnm y tarda nueve meses en desarrollarse desde la flor hasta la cosecha, las floraciones son entre abril y mayo y la cosecha entre diciembre y marzo.

- Proceso:

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Historia e inversiones

- Mercado local, inicialmente el proceso era local con procesos sencillos y artesanales, alquilando maquinaria propia y trasladando el secado hasta la ciudad de David. Actualmente se cuenta con máquinas propias y el proceso se ha mejorado poco a poco.

- Exportaciones, lastimosamente han ido en descenso por varias razones:

- Capacidad para competir en el mercado

- Cantidad de países involucrados

- Compradores del café

- Precios internacionales del café en altas y bajas

Las posibles soluciones encontradas por ellos para este problema fueron: posicionamiento, visitas a países extranjeros, calidad y no volumen, asociaciones.

Compartimos un cuadro donde se indican los volúmenes de exportaciones para el periodo 2014-2015:

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Esto nos indica que el consumo del café ha disminuido mucho en comparación con el año anterior.

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Cadena de valor

Viene derivada de ciertos factores como son:

- Beneficios ambientales como: tierra, bosques, protección contra la erosión del suelo, impide la pérdida de importantes vertientes, eliminación del carbono, hábitat para distintas especies, diversidad de árboles y biodiversidad de bosques tropicales.

- Beneficios para la salud como son: se cultiva orgánicamente, poderoso concepto de mercado, es orgánico, ambiental y socialmente amigable.

- Sabor superior, mejor sabor por la región donde crece, un paladar menos exigente y más subjetivo.

- Beneficios sociales tales como: mayor contacto entre las familias y la tierra, cohesión en la comunidad, protección de valores.

- Beneficios económicos, es la principal fuente de ingreso de muchos trabajadores,