Mejoramiento productivo del hato de leche en armero

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MARCO TEORICO

La producción sostenible, como el procesamiento y consumo de leche a nivel mundial benefician al planeta y la gente, ayudando a obtener metas de desarrollo sostenible, describiéndose que la leche es uno de los productos básicos del sector agropecuario más producido y valioso a nivel mundial (CIWF, 2012), valorado con una producción total de 770 billones de litros valorados en 328 millones de dólares. El crecimiento del sector lechero se ha proyectado a incrementar cerca de 177 millones de toneladas para el año 2025 (Pilet, 2016), con una tasa promedio de crecimiento de 1.8% anualmente en el siguiente decenio, adicionalmente se estima que el consumo per cápita de productos lácteos tendrá una proyección de 0.8% y 1.7% por año en países en desarrollo como Colombia, mientras valores más bajos en países desarrollados de 0.5% y 1.1%, respectivamente (FAO, 2016).

El sector lechero es altamente competitivo debido a la heterogeneidad entre la producción láctea, debido a su derivación de vacas, cabras, búfalos, ovejas como camellos, criados bajo una cantidad considerable de sistemas productivos, aunque clasificados generalmente en cuatro sistemas (FAO, 2016)g:

- Sistemas especializados de menor territorio o intensivos (Leche)

- Sistemas de lechería y cultivos orientados al mercado y subsistencia (Leche, Carne, y cultivos)

- Sistemas de pastoreo (Leche, y menor cuantía otros productos ganaderos como servicios)

En términos poblaciones una de cada cuatro de los 570 millones de granjas a nivel mundial con 150 millones de granjeros, por lo menos tiene un animal productor de leche, incluyendo vacas, búfalos, cabras y ovejas, con cerca de 133 millones de granjas manteniendo ganado lechero; 28,5 millones manteniendo búfalos, 41 y 19 millones con cabras y ovejas, respectivamente (FAO, 2016). Por lo cual, se debe trabajar en pro de lugar mayores desarrollos o avance de este sector no solo en países desarrollados sino también en países en desarrollo como Colombia.

Colombia ha sido descrito como un importante productor de leche en la América latina, aportando un volumen aproximado de 6.500 millones de litros cada año, siendo superado sólo por Brasil, México y Argentina, adicionalmente la calidad de la leche producida en territorio Colombia, la hace merecedora de mejores porcentajes de proteína y grasa superiores a países desarrollados como Nueva Zelanda, Alemania, Suiza, Canadá y EE.UU, siendo Colombia también el tercer mercado en ventas de lácteos en América latina, con valores anuales de 2.862 millones de dólares como un valor sanitario agregado con territorios libres de Fiebre Aftosa con vacunación (Proexport, 2011). Destacablemente, el consumo per cápita de la leche ha aumentado a medida del tiempo observándose consumos cercanos a 160lts a la fecha (Proexport, 2011). Cabe añadir, que entre los años 2007 y 2014, el acopio industrial de leche creció en 50%, indicando que el consumo de leche entre 2010 y 2014 subió 29.8%.

Ante esto la industria lechera en el mercado, debe no solo producir leche para el mercado interno sino buscar oportunidades y fortalezas en el exterior, aumentando el número de exportaciones (Tabla 1), como también generando un mayor desarrollo genético de los animales, ya que según es descrito en algunos departamentos la producción promedio de los minifundios o pequeños productores no es mayor a 2-3 lts de leche por vaca (Ganadero, 2015). Por lo cual en la industria lechera el mejoramiento genético en razas como Holstein, Jersey, Normando ha sido fundamental, donde parámetros como la repetibilidad e índice de selección han sido tenidos en cuenta, definiéndose como las características expresadas varias veces en el animal, como peso al nacer, peso al destete, producción leche, intervalo entre partos, dias abiertos, entre otras variables a tener en cuenta, siendo descrita como la diferencia a nivel de registros sobre estos parámetros, sin embargo debido a no haber una segregación, todos los factores o ambientales pueden afectar de forma considerable los registros, es decir la repetibilidad (Galvan, 1991; Mildred, Benítez, & Luís, 2010; Rios Utrera, Calderon Robles, Rosete Fernández, & Lagunes Lagunes, 2010).

Tabla 1. Exportaciones de los diferentes productos lecheros

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Tomado de (Proexport, 2011)

DISEÑO METODOLOGICO

La finca la conquista, ubicada en el departamento del Tolima, en el municipio de Armero Guayabal con una temperatura promedio de 27°C, una altura de 352msnm con una precipitación de 1648 mm, el área de la finca está compuesta de 56 hectáreas totales divididas en 33 potreros (0,5/hectárea), cada potrero sufre un proceso de riego y abono. En esta área se maneja un sistema de lechería especializada con razas rusticas como es el GIrolando, por lo tanto, en el presente proyecto se tuvieron en cuenta 15 vacas en lactancia, respectivamente del inventario el cual está delimitado por los siguientes animales:

- 89 animales en producción Girolando y Girolando Plus

- 75 hembras

- 2 reproductores Girolando

- Terneras se dejan para reemplazo, pero los machos se venden a los 3 días de nacido

- Uso de Inseminación artificial

Los animales tienen una producción promedio de 17 litros/dia, siendo vacas altamente productivas. Las dietas utilizadas, fueron una de pastoreo rotacional utilizando las especies Pasto barrera (Brachiaria brizantha), Marandu Brachiaria decumbens y Colosoana (Bothriochloa pertusa), también se maneja una dieta de concentrado a partir de la cantidad de leche producida por cada vaca en lactancia o por su periodo de producción:

- 6kg de concentrado (vacas en ordeño, debajo de 100 dias de lactancia, ajustándose de acuerdo a la producción de leche)

- 6kg de concentrado (Vacas de 20-25Lts)

- 5kg de concentrado (Vacas de 15-20Lts)

- 3kg de concentrado (Vacas de 10-15Lts)

- 2kg de concentrado (Vacas de menos de 10 litros de leche)

Posterior a la salida del ordeño mecánico realizado en horas de la mañana como en la tarde en la finca la Conquista, se realizaba la alimentación con un silo de maíz a voluntad, buscando