Ministerio del Poder Popular para la Educación Universitaria
Enviado por Albert • 15 de Marzo de 2018 • 1.059 Palabras (5 Páginas) • 375 Visitas
...
El resultado obtenido fue un producto con una buena composición homogénea y con un gran sabor único, sabiendo que hay que seguir todo el procedimiento planteado teóricamente para poder obtener óptimos resultados
Diseño de la investigación
El diseño metodológico que orienta esta investigación es documental y de campo. De campo definida por UNA (1991), como un proceso sistemático, riguroso y racional de recolección, tratamiento, análisis y presentación de datos, basada en una estrategia de recolección directa de la realidad de las informaciones generales necesarias para la investigación.
De igual manera obedece a un estudio documental porque según Chávez (1993) “tiene la finalidad de recolectar información a partir de documentos escritos, susceptibles a su analizados” (p.137)
Técnicas e instrumento de recolección de datos
Para la recolección de datos se utilizaron tres entrevistas fueron dirigidas a las madres elaboradoras del producto (brazo gitano)
Se diseñó un cuestionario constante de una serie de preguntas abiertas para determinar su grado de capacitación
Procedimiento y análisis de la información
Los datos recopilados en los instrumentos aplicados se procesaron atendido a las categorías establecidas, se agruparon por respuestas iguales para darle significación numérica, una vez organizada la información se procedió a su representación en un gráfico circular.
Tomando en consideración la complejidad de las respuestas ofrecidas por los entrevistados y la necesidad que tiene el autor de representarlas gráficamente para su posterior interpretación se presenta la siguiente escala de valoración:
Malo
Regular
Bueno
Análisis de los datos obtenidos
En la entrevista aplicada a las madres elaboradoras del producto (brazo gitano)
Nº de entrevistas: 3
Nº de preguntas: 10
Total de respuestas: 30
Cuadro Nº1
Importancia de conocer la elaboración balanceada del brazo gitano
Fuente: instrumento de recolección de datos realizado por el autor
- Inversión
La inversión para esta receta es muy económica ya que los ingredientes son elementos que está al alcance de todas las ama de casa, su inversión final es 890bs.
Ingrediente Precios
8 huevos = 360bs
½ de azúcar = 30bs
¼ de maicena = 80bs
¼ de harina = 40bs
Polvo de hornear = 150bs
Azúcar pulverizada = 150bs
Total = 890bs
Venta
Estimando a la inversión cada rollo de brazo gitano tendrá un precio a la venta de 140bs por 11 porciones = para total de 1540bs generando un margen de ganancia de 650bs por brazo gitano
...