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Ministerio del Poder Popular para la Educación Universitaria

Enviado por   •  15 de Marzo de 2018  •  1.059 Palabras (5 Páginas)  •  374 Visitas

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El resultado obtenido fue un producto con una buena composición homogénea y con un gran sabor único, sabiendo que hay que seguir todo el procedimiento planteado teóricamente para poder obtener óptimos resultados

Diseño de la investigación

El diseño metodológico que orienta esta investigación es documental y de campo. De campo definida por UNA (1991), como un proceso sistemático, riguroso y racional de recolección, tratamiento, análisis y presentación de datos, basada en una estrategia de recolección directa de la realidad de las informaciones generales necesarias para la investigación.

De igual manera obedece a un estudio documental porque según Chávez (1993) “tiene la finalidad de recolectar información a partir de documentos escritos, susceptibles a su analizados” (p.137)

Técnicas e instrumento de recolección de datos

Para la recolección de datos se utilizaron tres entrevistas fueron dirigidas a las madres elaboradoras del producto (brazo gitano)

Se diseñó un cuestionario constante de una serie de preguntas abiertas para determinar su grado de capacitación

Procedimiento y análisis de la información

Los datos recopilados en los instrumentos aplicados se procesaron atendido a las categorías establecidas, se agruparon por respuestas iguales para darle significación numérica, una vez organizada la información se procedió a su representación en un gráfico circular.

Tomando en consideración la complejidad de las respuestas ofrecidas por los entrevistados y la necesidad que tiene el autor de representarlas gráficamente para su posterior interpretación se presenta la siguiente escala de valoración:

Malo

Regular

Bueno

Análisis de los datos obtenidos

En la entrevista aplicada a las madres elaboradoras del producto (brazo gitano)

Nº de entrevistas: 3

Nº de preguntas: 10

Total de respuestas: 30

Cuadro Nº1

Importancia de conocer la elaboración balanceada del brazo gitano

Fuente: instrumento de recolección de datos realizado por el autor

- Inversión

La inversión para esta receta es muy económica ya que los ingredientes son elementos que está al alcance de todas las ama de casa, su inversión final es 890bs.

Ingrediente Precios

8 huevos = 360bs

½ de azúcar = 30bs

¼ de maicena = 80bs

¼ de harina = 40bs

Polvo de hornear = 150bs

Azúcar pulverizada = 150bs

Total = 890bs

Venta

Estimando a la inversión cada rollo de brazo gitano tendrá un precio a la venta de 140bs por 11 porciones = para total de 1540bs generando un margen de ganancia de 650bs por brazo gitano

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