Modelos de Calidad.

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- Enfoque de los recursos humanos

Utilización de los recursos humanos: Nuestros empleados son la pieza clave para la calidad en un restaurante.

Control y operación: Estandarización de procesos en la cocina así como en el comedor (meseros), realizar auditorías internas para control del mismo.

Conciencia de la calidad y participación de los empleados: Mantener una cultura de calidad en la empresa.

Formación y educación respecto a la calidad: Capacitación para los empleados de los procesos estandarizados y protocolos de servicio, medición del desempeño e incentivos.

Las contribuciones del personal, la motivación y la adjudicación del sistema: Una manera de incentivar a los empleados a participar en la misma sería con un buzón de sugerencias interno, focus meetings, etc.

Estrategia única, e innovadora utilización de la relación de los recursos humanos: Incentivarlos a formar parte de la empresa haciéndolos parte del proceso, escuchando sus sugerencias y premiando sus buenos resultados.

- Gestión de procesos

Garantía de calidad de producto y servicio: Estandarizar procesos y protocolos y exigir a nuestros proveedores que hagan lo mismo, llevando acabo de ser necesario muestreos de la materia prima así como del personal.

La reflexión de la opinión del cliente del producto o servicio: Nos ayuda a saber cuáles son las expectativas del cliente y saber cómo cumplirlas o excederlas.

Desarrollo de nuevos productos y servicios: La innovación nos mantiene como empresa competitiva y genera un atractivo para los clientes.

Diseño de nuevos productos y servicios: Por lo que se dará la tarea a un grupo de diferentes áreas de la empresa para hacer brain storm y generar ideas nuevas.

Mediciones, estandarización y sistema de datos: Para mantener un control que podamos medir y mejorar debemos contar con un sistema de datos con información unificada (entrada y salida de los empleados, precio de los productos, compras y ventas, etc) estandarizaciones de procesos para tener uniformidad en los servicios y productos proporcionados.

Ingeniería: Se encargara de optimizar los procesos, sistemas, protocolos, etc.

Auditoría: El tener una auditoría interna o externa nos dará mayor control y podremos asegurarnos de que se estén siguiendo los procesos debidamente y la documentación esté en orden.

Grabado: El tener un sistema de cámaras de seguridad nos otorgara el beneficio de analizar los procesos desde otro ángulo, así como la seguridad al cliente en caso de robo o emergencia de cualquier tipo.

Seguridad, salud e higiene, medio ambiente: Realizar inspecciones para tener siempre todos los sistemas de seguridad en óptimas condiciones para su uso en caso de emergencia, como contar con rutas de evacuación, cámaras, extintores, etc. La higiene debe ser inspeccionada diariamente, el personal debe siempre utilizar antibacterial y lavarse las manos después de usar las facilidades sanitarias, así como usar guantes y gorro en cocina. En cuanto al cuidado del ambiente como nuestra responsabilidad social se llevará a cabo el reciclaje de los materiales desechables.

Seguros/efectividad: La realización de todos los procesos de la manera indicada podemos asegurarnos que serán efectivos.

Enfoque único e innovador para la garantía de calidad de producto y servicio: La constancia es importante y con la ayuda de todos los empleados y los clientes se puede llegar a tener un avance estable en la mejoría de la calidad y el servicio.

- Resultados del negocio

Resultado de la garantía de la calidad del producto y el servicio: Mejor producto y servicio para con nuestros clientes.

Confiabilidad del rendimiento del producto y el servicio: El monitoreo constante diario mantendrá en marcha y mejora el nivel de la calidad.

La reducción de desperdicios, reprocesos y rechazos respecto a los productos y servicios: La optimización de nuestros procesos y servicios ayuda a reducir desperdicios y desconformes.

Reducción de quejas y reclamos respecto a la calidad: Los reclamos y las quejas son muy bienvenidos y se toman con mucha seriedad por lo que por medio de la retroalimentación de los mismos, se han disminuido de manera considerable.

Reducción de la operación de apoyo de aseguramiento de la calidad en el sitio: Con el paso del tiempo y la disminución de la resistencia al cambio las auditorías dejan de ser diarias y pasan a ser semanales sin que la calidad disminuya de ninguna manera

Índice de innovación y ganancia económica de mejora de la calidad: Los clientes se sienten cómodos y bien atendidos, están felices con el servicio y producto otorgados y por lo mismo la economía ha incrementado de manera considerable.

- Justifica tu elección

Elegí el premio de Malcolm Baldrige National Quality Award como mejor opción porque define como valores clave: la Calidad orientada al cliente, el liderazgo, la mejora continua, la participación y el desarrollo de las personas, la respuesta rápida al mercado, el diseño y la prevención de Calidad, la visión a largo plazo, la gestión por datos, el desarrollo de cooperaciones interna y externa y la responsabilidad corporativa y ciudadana.

Introduce algunas novedades respecto al premio japonés, se introduce el término de Liderazgo en Calidad, se intentan reforzar ciertos valores y conceptos que sobrepasan las actividades de gestión de control de calidad del producto, pasando a ser la Calidad en la gestión o gestión con Calidad de todas las funciones de la empresa.

- Define cómo implementarías el premio de tu elección a tu organización, recuerda que debes de tomar en cuenta:

Personal: Se capacitará al personal del restaurante para la estandarización de procesos y protocolos y mejoras de calidad de servicio al cliente. Como por ejemplo: rapidez en el servicio, los modales en el servicio, siempre sonreír, trato personalizado. Además de: nuevos procesos en producción y calidad de la comida, limpieza, etc.

- Recursos materiales: La renovación/ innovación de las instalaciones , capacitación del personal.

- Realiza una propuesta de cambio: El cambio