MÉTODOS ANALÍTICOS PARA LA CARACTERIZACIÓN DE LÍPIDOS
Enviado por Jerry • 26 de Junio de 2018 • 959 Palabras (4 Páginas) • 640 Visitas
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Cuestionario:
1.-Defina lípido:
Es un grupo de sustancias heterogéneas que solo tienen en común dos características: Son insolubles en agua y solubles en compuestos orgánicos. Tienen diversas funciones biológicas como fuente de energía, reserva energética, estructural, reguladora y transportadora. El compuesto constante de los lípidos son los ácidos grasos, que son ácidos orgánicos que presentan mínimo nueve carbonos.
2.-Escriba la reacción de hidrolisis ácida de los triacil glicéridos.
En una reacción reversible, la reacción con agua en ambiente acido genera el glicerol y los ácidos grasos correspondientes.
3.- Escriba la fórmula de los ácidos grasos esenciales.
En el ser humano es esencial la ingestión de un precursor en la dieta para dos series de ácidos grasos la serie del acido lipoleico y la del acido linolenico.
4.-Escriba la reacción de un ácido graso insaturado y el I2.
El doble enlace de los ácidos grasos insaturados puede ser halogenado al igual que los alquenos.
5.-Escriba la formula del colesterol.
Bibliografía:
- Lehninger Principios de Bioquímica. 4ª edición. Ed. Omega.
- http://www.uco.es/dptos/bioquimica-biol-mol/pdfs/11%20CROMATOGRAF%C3%8DA%20DE%20CAPA%20FINA%20DE%20AAs.pdf
- Libro en línea:
Fundamentos de bioquímica. Donald Voet, Judith G. Voet, Charlotte W. Pratt.
http:books.google.com.mxbooksid=FXDiqLK6GmAC&pg=PR5&dq=fundamentos+de+bioquimica&hl=es419&sa=X&ei=S7EHVPGhJceuggTw5oKwAw&ved=0CB4Q6AEwAQ#v=onepage&q=fundamentos%20de%20bioquimica
- Índice de acidez 2) Formación de cristales de acido oleico.
3) Absorción de I2 por ácidos grasos insaturados. 4) Reacciones de colesterol
Figura 1.– Valoración de aceite de soya con NaOH.
Figura 3.– Reacción lugol-almidon.
Figura 2.– Complejos observados al microscopio.
Figura 4.– Reacción de (Salkvovsky, Lieberman-Burkhardt).
3.-Absorcion deI2 por ácidos grasos insaturados: Al agregar lugol al ácido oleico la mezcla se tornó a un color rojizo, posteriormente al calentarla el color iba cambiando.
4.-Reacciones del colesterol:
Reacción de SALKOVSKY.: Al añadirle ácido sulfúrico concentrado a la solución de colesterol con cloroformo se produjeron dos capas, la capa superior que contenía cloroformo se observó color roja mientras que la inferior se tornó a un color rojo amarillento con fluorescencia verde.
Reacción de LIEBERMAN-BURKHARDT.:Al agregar anhídrido acético y ácido sulfúrico a la solución clorofórmica de colesterol se pudo apreciar una coloración verdosa oscura.
Figura 1.– Valoración de aceite usado con NaOH.
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