Oxido reducción.

...

(+) Prueba positiva.

(++) Prueba positiva más que.

(+A) Prueba positiva para aldosas.

DISCUSIÓN DE RESULTADOS.

El glucógeno es un polisacárido ramificado de reserva energética, esto se define debido a que la prueba de Molish resulto positiva, esta prueba nos ayuda a identificar aldosas y cetosas, siendo así la prueba general para carbohidratos, lo clasificamos dentro de los polisacáridos, puesto que dio positiva la prueba de Lugol, dicha prueba nos ayuda a identificar polisacáridos dando un color azul si este es lineal o rojo de ser ramificado, en esta prueba obtuvimos una coloración rojiza; es de reserva energética debido a que se obtuvo a partir de hígado de rata. Al realizarle la prueba de Seliwanoff para diferenciación de aldosas y cetosas, en la cual una reacción menos a 5 min. Corresponde a una cetosa, presentando una coloración roja y un cambio de coloración mayor a 5 min en el tiempo de reacción es correspondiente a aldosas con una coloración rosa. Obtuvimos un cambio en la coloración después de 5 min de reacción, por ello decimos que el glucógeno es una aldosa. Las moléculas de glucosa que lo forman están unidad por medio de enlaces α-1,4 pues la enzima utilizada, alfa-amilasa (saliva) hidroliza enlaces α-1,4, al añadir enzima a la solución de glucógeno utilizada, posterior a la reacción se aplicó la prueba de lugol nuevamente y esta dio negativa, debido a que la enzima hidrolizo dichos enlaces, separando así al glucógeno siendo ahora glucosa, maltosa, maltotriosa y residuos de la cadena ramificada. Comparando la acción enzimática con la química (utilizando HCl 4N) observamos que es mayor la acción química respecto a la enzimática, debido a que al aplicar la prueba de Fehling la cual daba negativa antes de la hidrolisis, posterior a esta dio positiva para los tubos que contenían ácido y enzima, observando mayor cantidad de precipitado rojo ladrillo en el tubo correspondiente al ácido. Por todo lo anterior podemos confirmar que el material aislado del hígado de la rata fue en efecto glucógeno y también podemos decir que este se encontraba en estado puro, puesto que la reacción con Ninhidrina arrojo una prueba negativa, recordemos que dicha prueba identifica la presencia de aminoácidos y/o carbohidratos.

CONCLUSIÓN.

Se puede aislar el glucógeno del hígado por medio de la adición de ácido tricloroacético, solubilizándolo y posteriormente adicionar alcohol para bajar su constante dieléctrica y así precipitar el glucógeno para su posterior identificación. El método utilizado es confiable debido a que al realizar las pruebas de identificación para distintos grupos funcionales arrojaron los resultados para decir que el producto aislado efectivamente era glucógeno.

CIBERGRAFÍA.

- M. Macarulla; M. Goñi Bioquímica Humana [En linea] 2ª Edición. Ed. Reverté. España 1994 [fecha de consulta: 07/Nov/2015] pp: 266-267.

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- Peña; Arroyo Bioquímica [En línea] 2ª Edición. Ed. Limusa. México 2004 [fecha de consulta: 07/Nov/2015] pag: 255.

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