Percepcion sensorial de los alimentos
Enviado por tolero • 17 de Enero de 2018 • 738 Palabras (3 Páginas) • 406 Visitas
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los de origen animal. Las hemoglobinas están presentes en todos los reinos de la naturaleza con particulares especializaciones de acuerdo con las necesidades de cada organismo. La mioglobina es encontrada en el tejido muscular el cual sirve como tejido muscular que sirve de almacenamiento intracelular para el oxígeno.
El gusto se refiere a sinónimo de gusto, aunque implica 70% de olfato, 20% de gusto y 10% de otras. Las papilas gustativas son proteínas que responden a los sabores primarios que son: salado, dulce, acido o agrio, amargo y umami (gustoso).
El olfato es un sentido corporal que permite distinguir olores. La nariz es un órgano sensorial con más de 30 millones de receptores ubicados en 10cm2, en la parte posterior de la nariz, es más sensible que las papilas gustativas. Mientras se mastique menos, se desprenden menos moléculas y la intensidad olfativa es menor.
El oído sirve para oír, el sonido es una vibración del aire que el oído capta y sirve para identificar la textura de algunos productos, como lo son los alimentos crocantes cuando no crujen se consideran en mal estado o de mala calidad.
El tacto es un sentido corporal por el cual se percibe el contacto o la presión de las cosas sobre la piel y se distingue la forma, dolor, textura, dureza, aspereza o la temperatura.
Conclusión: Este tema se me hizo interesante ya que eran cosas que sabía pero no por completo o quizá no en química, aunque la verdad lo del color no se me gravo muy bien ya que era información un poco complicada. Lo que si se me hizo sorprendente fue lo del gusto que solo es 20% de gusto y no 100% ya que se conforma por otros sentidos.
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