Practica No. 4 identificación y cuantificación de proteínas.
Enviado por Stella • 11 de Marzo de 2018 • 849 Palabras (4 Páginas) • 550 Visitas
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Resultados
Ninhidrina
Xantoproteica
Biuret
Peptona
+
-
+
Gelatina
-
-
+
Albumina
+
+
++
Tirosina
-
-
+
Agua destilada
+
-
-
Color intenso ++
Cambio ligero +
Sin formación de color -
Cuestionario
- describir y explicar mediante un esquema la reacción entre el reactivo de Biuret y los enlaces petidicos.
La producen los enlaces péptidos y las proteínas, cuando una sustancia se pone en contacto con un álcali concentrado, se forma una sustancia compleja denominada Biuret.[pic 1]
2. Investigue otros dos métodos empleados comúnmente para cuantificar proteínas. Diga cuál es el rango de concentraciones en el que se utilizan estos dos métodos, así como el método de Biuret. ¿Cuál de los tres métodos es mas sensible?
Método de Bradford: se basa en un principio diferente: se emplea un colorante hidrofóbico cuyas disoluciones acuosas en presencia de acido fosfórico tienen un color pardo y que, al encontrarse en el entorno hidrofóbico del interior de una proteína, origina un color azul intenso que se puede medir fácilmente.
Método Lowry: El método combina la reacción de iones de cobre con los enlaces peptídicos en un medio alcalino (test de Biuret) con la oxidación de residuos aromáticos de las proteínas. El método de Lowry es el más apropiado para concentraciones de proteínas entre 0.01–1.0 mg/ml y se basa en la reacción del Cu+, producido por la oxidación del los enlaces peptídicos.
Discusión y conclusión
En cada reacción que hicimos en la práctica nos dimos cuenta de que algunos reactivos dieron negativo, ejemplo: en la reacción de Ninhidrina la gelatina dio como resultado negativo, en la reacción Xantoproteica solo la albumina salió positivo, mientras que en la reacción de Biuret la tirosina salió ++, nos damos cuenta de esto debido a los cambios de color, en la reacción de Biuret nos damos cuenta de estos cambios de coloración gracias a los enlaces peptidicos que al entrar en contacto un álcali concentrado se forma la sustancia Biuret.
Referencias
www.zonadiet.com/nutricion/proteina. 05/07/16
proteinas.org.es/que-son-las-proteínas 05/07/16
https://bioquibi.webs.ull.es/practicas/3.pdf 05/07/16
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