Practica Rompope
Enviado por poland6525 • 18 de Enero de 2018 • 1.119 Palabras (5 Páginas) • 823 Visitas
...
Alimento
Energía (kg)
Proteínas
Lípidos
H.C.
Vit A
Calcio
leche
148
7.9
8
11.2
74.8
286.2
yemas
108
5.4
9
1.2
126.1
43.9
azúcar
33
-
-
8.4
-
-
café
4
0.1
-
0.9
-
-
alcohol
146
-
-
-
-
-
Resultado en kcal
Leche 240-148
222
360-X
Yemas 1-108
2592
24-X
Azúcar 240-33
0.825
6-X
Café 1-4
96
24-X
Alcohol .325-146
876
1.950-X
Resultado proteínas
Leche 240-7.9
11.85
360-X
Yemas 1-5.4
129.6
24-X
Azúcar 240-
6-X
Café 1-.1
2.4
24-X
Alcohol .325-
1.950-X
Resultado lípidos
Leche 240-8
12
360-X
Yemas 1-9
216
24-X
Resultado H.C.
Leche 240-11.2
16.8
360-X
Yemas 1-1.2
28.8
24-X
Azúcar 240-8.4
0.21
6-X
Café 1-.9
21.6
24-X
Resultado Vit A
Leche 240-74.8
112.2
360-X
Yemas 1-126.1
3026.4
24-X
Resultado Calcio
Leche 240-286.2
429.3
360-X
Yemas 1-43.9
1036.8
24-X
DISCUSIONES
En nuestra elaboración de rompope de 7 litros tenía una consistencia espesa, el olor suave, el color café y su sabor resultaron agradables, se agregó el licor al gusto de cada una de las integrantes del equipo, se obtuvo un producto casero de calidad que se tiene la seguridad de higiene, sin saborizantes ni colorantes artificiales con un sabor que no se puede comparar a ninguna bebida industrializada.
CONCLUSIÓN
Como resultado de la elaboración de rompope de café obtuvimos un producto de calidad e higiene.
También se demostró que el uso de fórmulas para determinar la dosificación de café y alcohol es útil y valioso para poder diseñar un producto final de calidad ya que su contenido de alcohol fue agradable al paladar al igual que el sabor del café, Su sabor es atractivo y novedoso.
Aprendimos el correcto etiquetado de alimentos con sus respectivos apartados como la demanda de nutrientes.
---------------------------------------------------------------
CUESTIONARIO
- ¿Qué función tienen las yemas de huevo en el rompope?
Tiene un efecto emulgente, los cuales tienen la propiedad de concentrarse entre la interface agua-grasa, logrando unir varias fases
...