Principios de la Nutricion

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Grasas-reduce la actividad de caries efecto que se atribuye a la formación de una película aceitosa protectora sobre la superficie del diente.

Calcio y Fósforo-alimentos ricos en estos promueven una resistencia al deterioro dental, puede ser por efecto buffer o porque modifican la adhesión de las proteínas al diente.

Como nota interesante el chocolate esta compuesto de cacao, sacarosa y leche. El cacao contiene sustancias capaces de reducir la incidencia de caries. Se cree que influyen en la microflora oral pero no ha sido determinado.

Asesoramiento de la Dieta en el Consultorio Dental

Llevamos a cabo tal programa para:

- Corregir faltas de adecuación nutricionales de la dieta que afectan la salud general del paciente y pueden reflejarse en su salud bucal.

- Para impedir el daño a dientes y a otros tejidos bucales como consecuencia de los alimentos en contacto con ellos.

De esto se desprende que un programa de asesoramiento tiene tres partes:

1ero. conocer la dieta del paciente, pidiéndole que registre la dieta por siete días seguidos todo alimento, cantidad y hora.

2ndo. analizar la dieta

3ero. Proveer consejo y motivación para los cambios en la dieta adecuados al paciente.

La dieta debe ser analizada desde dos puntos de vista:

- eficacia nutricional que depende de una distribución equitativa de los 4 grupos de alimentos.

- potencial para causar daño local considerando su potencial cariogénico y la consistencia física de la dieta. Por ejemplo poca masticación vigorosa puede dañar el periodonto. La cariogenicidad de la dieta depende del consumo de azucares. La consistencia demasiado blanda al no requerir masticación vigorosa favorece la acumulación de placa y sarro.

Recomendaciones Generales

- Elogie los puntos positivos de la dieta.

- Haga énfasis en el peligro de las meriendas entre comidas.

- Sustituya alimentos cariogénicos.

- Aliente el cepillado entre comidas.

- Recuerde es más sencillo establecer buenos hábitos que modificar los malos.

Alimentos Cariogénicos:

- albaricoques secos, uvas y frutas secas

- arroz

- avena

- crema de maní

- caramelos, pasas

- cereales preendulzados

- gaseosas, bebidas de fruta endulzadas, malteadas

- donas, galletas, pan dulce, pasteles

- frijoles

- gelatina

- tomates, papas(fritas)

- leche con chocolate

Sustituya por:

- zanahoria

- palomitas de maíz

- queso, mantequilla

- nueces

- frutas

- papas fritas de bolsa

- carnes frías

- jugos sin azúcar

- almendras, cacahuates

- pizza

- aceitunas

- sándwiches