Promoción de una Cultura de Calidad en las Buenas Prácticas Higiénicas en la Pescadería Vene-Mar C.A

...

En la tabla n°1 luego de aplicar la técnica de grupo nominal se obtuvo como resultado diferentes prioridades pero enfocándose directamente en la línea de investigación la falta de información sobre las buenas prácticas higiénicas como prioridad principal.

1.2.3 Selección del Problema o Necesidad: Mediante el uso de técnicas del grupo nominal se elaboro una priorización de las problemáticas expresadas

1- Ausencia de información necesaria sobre las normas de Buenas Prácticas Higiénicas (B.P.H)

2- Ausencia de información sobre la conservación de los alimentos (Cadena del Frío)

3- Ausencia Saneamiento de las instalaciones de la pescadería

4- Deficiencia de distribución de desechos sólidos

5-Problemas de electricidad

.

1.2.4 Alternativa de Solución: Se propone la promoción basada en la Buenas Prácticas Higiénicas, para mejorar el saneamiento de las instalaciones y el proceso de manipulación de alimentos en la pescadería VENE-MAR C.A.

1.2.5 Objetivos Generales

Promover una Cultura de Calidad en Buenas Prácticas Higiénicas en la pescadería VENE-MAR C.A

1.2.6 Objetivos Específicos

- Identificar las necesidades en Buenas Prácticas Higiénicas dentro de las instalaciones de la Pescadería VENE-MAR C.A

- Sensibilizar a los trabajadores de la pescadería sobre las Buenas Prácticas Higiénicas.

- Aplicar las Buenas Prácticas Higiénicas en la Pescadería VENE-MAR C.A

II PARTE

PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO

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¿Qué?[pic 4]

¿Cómo?

¿Cuándo?

¿Dónde?

¿Quiénes?

Recursos.

Identificar las necesidades en Buenas Prácticas Higiénicas dentro de las instalaciones de la pescadería

*Visita a la Pescadería

28/11/2014

Pescadería Vene Mar

Equipo de proyecto

Cuaderno de notas, Lápiz

* Aplicar técnica de observación directa.

29/11/2014

Vene-Mar C.A

Equipo de proyecto

Cuaderno de notas, Lápiz

*Realización del registro fotográfico.

04/12/2014

Pescadería Vene-Mar C.A

Equipo de proyecto

Cámara fotográfica, Cuaderno de notas, Lápiz

*Entrevista no estructurada.

06/12/2014

Pescadería Vene-Mar

Equipo de Proyecto

Lápiz

Sensibilizar a los trabajadores de la pescadería sobre las Buenas Prácticas Higiénicas

Inducción teórica sobre las Buenas Prácticas Higiénicas.

06 /04/2015

Pescadería Vene-Mar C.A

Gianlino Chimdemi, Jhymmy Piña

Lamina, Marcadores, información impresa.

Marcha pacífica sobre BPH.

10/04/2015

Pescadería Vene-Mar C.A y Mercado Terepaima

Equipo de proyecto, Tutor Asesor

Laminas, Marcadores, Temperas, Cartón.

Exhibición de cartelera sobre las BPH, Cadena del Frio, Manipulación de alimentos, Enfermedades y Precauciones.

14/04/2015

Pescadería Vene-Mar C.A

Orlegory Zambrano

Marcadores, Papel Bond, Colores

Aplicar las Buenas Prácticas Higiénicas

Normativas para el uso de las BPH en la manipulación de alimentos de la Pescadería.

18/04/2015

Pescadería Vene-Mar C.A

Equipo de proyecto

Hojas blancas, Impresiones, Plastificar

Colocación de señalizaciones referentes a las BPH.

21/04/2015

Pescadería Vene-Mar C.A

Equipo de proyecto

Cartulina, Hojas blancas, Impresiones, Papel contac transparente

Jornada de saneamiento de las instalaciones de la Pescadería.

23/04/2015

Pescadería Vene-Mar C.A

Equipo de proyecto

Jabón, Cepillos, Haraganes, Cloro, Desinfectantes

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ACTIVIDADES

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