Proyectos de ingeniería . Ejercicio del tema 11

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- Revisen las características preliminares que se definieron para la solución (producto o servicio) en la propuesta del proyecto, y realicen los ajustes necesarios para completar la definición de los requerimientos de la solución (producto o servicio):

- Requerimientos del cliente, usuario, paciente, etc.

Los requerimientos del cliente es que espera abastecer la demanda, atraer la atención de los más exigentes clientes, lograr una buena acreditación y reconocimiento a nivel de zona principalmente.

- Requerimientos técnicos y de equipamiento para la producción o prestación del servicio.

El equipamiento necesario para el funcionamiento del obrador puede ser de muy diverso tipo dependiendo de los productos que se vayan a elaborar y, sobre todo, del grado de mecanización de los procesos que se desee, pero siempre teniendo en cuenta que se persigue que el producto sea artesanal.

- Requerimientos de personal para la empresa o institución derivados de este nuevo producto o servicio.

Mejorar la eficiencia de mano de obra, contratar el personal necesario de acuerdo a las necesidades de nuestros clientes.

- Requerimientos de capacitación.

Instaurar políticas de selección y entrenamiento de personal.

Aplicación de cursos de instrucción y mantenimiento de las maquinas.

- Con base en el análisis de la solución del proyecto, preparen un prototipo no funcional de la solución del proyecto, que puede ser:

- Maqueta de una casa, oficina, edificio, planta industrial, etc.

- Plano o diseño por computadora de un inmueble, automóvil, producto industrial, etc.

- Modelo a escala del producto.

- Boceto o tríptico acerca del producto o servicio.

- Borrador de un guion de teatro o cine.

- Documental filmado sobre la solución.

- Interfaz de un portal con un mínimo de funcionalidades de la solución final.

- Pantallas de un sistema computacional, etc.

- Finalmente diseñen a detalle las funcionalidades de la solución del proyecto:

- ¿Cuáles son las entradas o insumos requeridos para la solución (producto o servicio)?

Insumos y materias primas para panadería

Proveemos la más completa línea de insumos y materias primas para panadería, pastelería y repostería. Nuestro servicio de entrega sin cargo lleva las mejores marcas hasta la puerta de su negocio, para que pueda preparar las recetas más ricas con la mejor calidad y al precio más rentable.

Entre los productos que proveemos podemos encontrar:

- Levaduras: Prensada Industrial, Familiar y Seca

- Margarinas para Repostería

- Margarinas para Hojaldre

- Grasas Refinadas

- Aceites Vegetales Hidrogenados

- Mejoradores sin Bromato: comunes y concentrados

- Malteados: Extracto de Malta y Harina de Malta

- Esencias, Colorantes, Emulsionantes

- Polvo de hornear – Bicarbonatos – Conservantes

- Dulce de Leche – Mermeladas - Jaleas - Membrillo – Batata – Batata c/chocolate

- Crema Pastelera – Brillo en polvo – Crema Vegetal

- Crema Chantilly - Crema de Leche – Leche en Polvo

- Leche UAT – Manteca

- Harinas – Premezclas – Féculas – Gluten

- Azúcar Impalpable – Negra – Granulada

- Frutas Secas: Nueces, Almendras, Castañas

- Frutas desecadas: Pasas de uva Sultaninas, Jumbo

- Frutas escurridas, abrillantadas y glaseadas

- Cerezas al Marrasquino – Kiwis – Higos - Quinotos

- Duraznos en almíbar - Peras - Cóctel de frutas - Anana

- Chocolates Cobertura - Chocolates p/baño

- Cacao en polvo – Coco rallado – Maní fileteado

- Crocante maní, almendra – Granas – Grageas Chocolate

- Pasta cubre Tortas – Gelatina sin sabor

- Tomate triturado – Puré de tomate – Tomate peritas

- Conservas de Atún , Caballa, Jurel

- Condimentos – Sal – Aceite de Girasol

- Quesos – Fiambres – Aceitunas - Anchoas

- Mayonesas - Aderezos

- Mangas - Picos

- Detalles del o de los procesos requeridos para transformar los insumos en un producto, procesos requeridos para prestar un servicio.

Proceso para la elaboración del pan

El pan pasa por cuatro procesos diferentes, los cuales son:

Mezcla En la primera parte del proceso, es donde se juntan los ingredientes bases, los cuales son: la harina, la levadura y el agua. Al realizar la mezcla se forma una masa, la cual es maleable, esta se debe amasar múltiples veces para que obtenga una consistencia mucho más suave. En este proceso muchas veces se le añade cantidades mínimas de aceite, con el fin de que la masa no se pegue a la superficie donde se está elaborando.

Reposo Cuando se ha obtenido una masa homogénea, es indispensable tenerla en reposo, en este proceso es cuando la masa incrementa su tamaño; por acción de la levadura, dando la impresión de que la masa se infla; es aquí, donde el pan adquiere el tamaño deseado. Existen diferentes panaderías que usan hornos especiales para acelerar el tiempo de reposo por medio de la aplicación