Pruebas de identificación de carbohidratos, lípidos y proteínas.

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3.- Agitar ambos tubos y dejar reposar. Observar y anotar que ocurre en cada uno de los tubos.

C.- Propiedades de proteínas

Prueba de Biuret

1.- En un tubo de ensayo colocar 3 ml de solución de albúmina de huevo.

2.- Agregar 2ml de solución de hidróxido de sodio al 20%

3.- Añadir 3 o 4 gotas de solución de sulfato cúprico.

4.- Observar y anotar coloración

Reacción de los aminoácidos azufrados.

1.- Colocar en un tubo de ensaye 3 ml de solución de albúmina.

2.- Añadir 2 ml de solución de hidróxido de sodio al 20%

3.- Agregar 10 gotas de acetato de plomo al 5%

4.- Calentar el tubo hasta ebullición. Se forma un precipitado negro, evidenciando los aminoácidos que contienen azufre.

Desnaturalización de proteínas

Las proteínas por su gran tamaño, forman con el agua soluciones coloidales, que pueden precipitar al ser calentadas o al ser tratadas con soluciones salinas, ácidos, alcohol, etc.

1.- En un tubo de ensaye pipetear 5 ml de la solución de albúmina.

2.- Añadir 5 gotas de ácido acético. Observar

3.- Calentar el tubo a la llama del mechero y observar lo que ocurre

REPORTE DE RESULTADOS

A)

Con estas pruebas vimos mediante diferentes sustancias las propiedades presentes de los carbohidratos en cada una de ellas ya que los carbohidratos se encuentran en muchos de nuestros alimentos lo cual debemos analizar cada uno de ellos y con esto ya vimos la presencia de ellos y además de sus diferentes propiedades.

B)

En estas prácticas nos enfocamos hacia las propiedades de los lípidos los cuales vimos sus diferentes propiedades como la solubilidad ya que es importante porque los lípidos son las grasas de los alimentos además de observar sus diferentes grasas por medio de la coloración que se tornaba la sustancia.

C)

Con esto vimos las propiedades que poseen las proteínas ya que son muy necesarias para nuestro metabolismo, con diferentes sustancias observamos sus propiedas y características.

BIBLIOGRAFIAS

Rembado Mabela; Sceni Paula, “La Química en los Alimentos” Colección las Ciencias Natrurales y las matemáticas(2009). Ministerio de Educación. Instituto Nacional de Educación Tecnológica. Edit:artes Gráficas Rioplatense S.A.

http://farmaciaulat.blogspot.mx/p/identificacion-de-biomoleculas.html