QUE TIPO DE GASTRONOMIA Y GESTION RESTAURANTERA

...

PERO… ¿CÓMO BENEFICIA A LAS EMPRESAS EL MANTENER UNA BUENA ALIMENTACIÓN EN SUS EMPLEADOS?

La experta comenta que cuando un colaborador es sano, eficiente y alerta, existen menos riesgos de accidentes o que sufra de estrés; con esto disminuye el ausentismo laboral y la rotación de personal, lo que permite a las empresas mantener su nivel competitivo y su productividad optimizada.

“Los alimentos cumplen un rol en el manejo de situaciones estresantes, ya que son capaces de generar cambios en los neurotransmisores y neurolépticos cerebrales que controlan la alimentación y el estado anímico de las personas”.

De esta forma, una alimentación adecuada previene la aparición de enfermedades crónicas y combatir el estrés que sufren la mayoría de los trabajadores.

¿CÓMO PUEDEN AYUDAR LAS EMPRESAS A CUIDAR LOS HÁBITOS ALIMENTICIOS DE SUS EMPLEADOS?

En la actualidad, existen un gran número de empresas que ofrecen a sus trabajadores servicio de alimentos en las instalaciones, también llamados comedores empresariales, éstos tienen la finalidad de cuidar la dieta de sus colaboradores a través de menús recomendados por nutriólogos que permiten llevar una mejor calidad de vida personal y laboral, considerando este servicio como una prestación para sus empleados.

Al respecto, Alberto Márquez, director General –On Site Services de Sodexo, asegura que los comedores empresariales no sólo tienen como objetivo desarrollar entre los colaboradores de una empresa hábitos y actitudes alimenticias saludables e higiénicas que favorezcan su salud, sino también ayuda a crear un buen ambiente laboral.

“Los comedores empresariales constituyen un instrumento eficaz para desarrollar valores como el compañerismo, el respeto y la tolerancia, al mismo tiempo que favorecen la continuidad entre la jornada laboral y las actividades complementarias y extra laborales”.

“Según médicos especialistas en la temática, brindar una alimentación adecuada a los trabajadores puede incrementar su productividad hasta en un 20%”, comenta el experto.

¿CÓMO TRABAJAN LOS COMEDORES EMPRESARIALES EN LAS EMPRESAS Y CUÁLES SON SUS SERVICIOS?

Las empresas encargadas de proporcionar servicio de comedor para las empresas se encargan de adaptar espacios dentro de las empresas para crear comedores y áreas comunes para los empleados.

Los menús que ofrecen se adaptan a las necesidades de los clientes, así como al trabajo de sus colaboradores, proporcionando la opción que necesitan desde el punto de vista de su nutrición, siempre cuidando que la comida resulte apetecible con una buena presentación y un rico sabor, comenta el director General –On Site Services de Sodexo, empresa con experiencia internacional en servicios de comedores industriales.

En cuanto al costo que esto involucra para las empresas, el experto asegura que pueden variar según las necesidades de cada cliente, sin embargo, comenta que ofrecer un menú balanceado no resulta caro para las empresas, según se maneje el programa.

Por otra parte, la economía de los trabajadores se ve beneficiada al contar las empresas con estos servicios, pues de acuerdo con los expertos, llegan a ahorrar hasta un 20% de lo que gastan comúnmente, según lo que ofrezca el comedor de la empresa.

El experto asegura que una inversión de este tipo genera buenos rendimientos dentro de la organización, así como el compromiso y sentimiento de pertenencia por parte de los trabajadores, pues asegura, cuando la empresa muestra interés y preocupación por el cuidado de la salud y bienestar de sus trabajadores, ellos recompensan con mayor productividad y calidad en su trabajo.

¿COMO HACER UN MANUAL DE OPERACIONES PARA UN RESTAURANTE?

Elaborar un manual de operaciones para tu centro de consumo, te ayudará a crear uno de los activos más importantes de cualquier restaurante: la constancia, y ésta produce DINERO

Un manual de operaciones para un restaurante se basa en crear un sistema de procedimientos estándares diarios de rutina, es decir plasmar en un sistema todo lo que se hace paso a paso en tu negocio, de tal forma que se convierta en una rutina y se pueda seguir previa capacitación al pie de la letra y así estandarizar tanto las recetas de su restaurante como el servicio de los meseros casi de forma automatizada.

BENEFICIOS DE UN SISTEMA:

-Te ayudará a salir rápido de una fase improductiva.

-Reduce rápidamente la desorganización y la confusión que se genera durante el arranque de cualquier restaurante.

-Atraerá y mantendrá empleados de calidad en tu Restaurante.

-La gente desea trabajar para las compañías que son organizadas y serias en lo que hacen.

Esto significa crear un sistema de reclutamiento, entrevista y selección de personal y al mismo tiempo apoyar a nuevos trabajadores con la descripción de sus funciones.

MANUALES DE ENTRENAMIENTO Y UN MANUAL DE POLÍTICAS DE LA EMPRESA.

-Dará dirección todos los que conforman el restaurante sabrán cual es el objetivo del mismo.

-Un sistema comunica a tu personal el funcionamiento y los resultados que esperas, además de proporcionar a tu equipo la información y el entrenamiento necesario para ser exitosos.

-Crea constancia.

-Un sistema en un restaurante permite a los empleados repetir un procedimiento, es decir crear una experiencia constante para tus clientes.

-Te dará una mejor oportunidad de obtener capital (inversionistas) necesario para hacer crecer tu restaurante.

-Imagínate tratando de crear otro restaurante sin tener un sistema en tu local original. El crecimiento sin un sistema ha conducido a la quiebra y cierre de muchos y muy buenos restaurantes.

-Lo más importante hará funcionar el restaurante sin que el dueño esté ahí todo el tiempo.

-Te dará la oportunidad de separarte de los detalles cotidianos y te ayudara a que tomes el lugar como dueño del restaurante.

-Incrementará el valor de tu restaurante.

-Los negocios que son dueño-dependientes