¿Quiénes deben ser considerados como “clientes” de una ONG?

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Investigue sobre qué aspecto suelen ser analizados por los productores y por los catadores de vino para evaluar la calidad de un caldo.

El tipo de uva que se utiliza en cada producción de vino es uno de los factores fundamentales para lograr un vino de excelente calidad. La tierra donde se cultivan los viñedos es de mera importancia para que las uvas crezcan en óptimas condiciones, una tierra saludable sin duda producirá una cosecha saludable lo cual llevará a producir un vino de excelente calidad. Los grandes productores de vino recomiendan utilizar fertilizantes naturales para lograr un sabor natural, propio de las uvas sin alterarlo con productos químicos. Además de la forma y mecanismos utilizados para la trituración de la cosecha, el donde y como se pone a fermentar la uva y la levadura utilizada junto al tiempo de envejecimiento del vino.

La Cata sigue siendo un elemento de juicio imprescindible en la clasificación y valoración de los vinos. Se comienza la cata sirviendo el vino en una copa adecuada, como el catavino. Una vez llegados a este punto, el primer paso es dar un suave movimiento circular para que el líquido empape todo el cristal. Ahí observaremos varias características:

1º Color del vino. Si el tinto es joven puede tener un color rojo púrpura, con matices violeta, y madurado insuficiente; si el color es rojo ladrillo, el vino tiene como mínimo dos o tres años.

Se observará, igualmente, su pureza, la limpieza y la transparencia, y se comprobará si se forman lágrimas en las paredes del cristal, lo que indica un vino licoroso. Finalmente comprobará si se crean burbujas, lo que indicará la presencia de gas carbónico.

2º Olor. Ahora, el catador huele el vino sin agitar la copa, repitiendo la operación imprimiéndole un fuerte movimiento rotatorio. Entonces el aroma desprendido se clasifica en tres tipos: primario, correspondiente a la cepa; secundario, procedente de la fermentación, y el bouquet propiamente dicho, producto exclusivo de la crianza.

3º Por último, "borboteará", es decir, el catador tomará un pequeño sorbo de vino, que aspirará por una fina rendija de los labios, de forma que el aire pase a través del líquido, aspirando el aroma. Después se procederá a pasear el líquido por toda la boca, frotando la lengua con el paladar, a fin de comprobar si el vino "se engancha"; es decir, si es áspero o tánico, para terminar escupiendo el sorbo. http://sevilla.abc.es/gurme/gastronomia/analizando-el-vino-el-arte-de-la-cata/

Según su opinión, ¿cree que el consumidor normal es capaz de detectar la calidad técnica de un buen vino? ¿Cómo se forma su percepción de la calidad?

Creo que un catador es capaz de detectar la calidad por medio de todos los procesos que conlleva acabo el deleite de beber vino, ya que olores y sabores pueden predeterminar la calidad del producto. Su precepción se forma por medio de los sentidos del cuerpo del catador.

CASO 4: LA GESTIÓN DE LA CALIDAD EN RENFE

Preguntas:

¿Qué medidas destacan en la política de calidad de RENFE?

RENFE mantiene sus políticas de calidad en 4 ejes: sistemas de calidad y auditoria, aplicación del modelo EFQM, gestión de proveedores y sistemas de participación.

Además certificaron normas iso y usaron la metodología six sigma. Renfe ha realizado con los proveedores la consolidación del sistema de clasificación diseñado, además de un seminario de puesta en común de los criterios y términos de gestión que se utilizan en el proceso de gestión de calidad de los proveedores.

¿Qué principios del modelo TQM se manifiestas más claramente?