Realización de pruebas sensoriales.

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- Compre en la panadería pan de diferentes clases (pan de huevo, pan integral, mogollas, pan de queso, etc.) y realice una degustación, anotando sus resultados en una tabla igual o parecida a la siguiente, usted puede incluir otros atributos.

Clases de pan

Pan Integral

Croissant

Pan de bocadillo

Pan de Mantequilla

Color de la corteza

Café

Beige

Dorado

Beige

Color de la miga

Café

Blanca

Beige

Blanca

Textura de la corteza

Áspera

Blanda

Blanda

Blanda

Olor de la miga

Cereal

Queso

Cereal dulce

Leche

Crujiente/tierno

Tierno

Tierno

Tierno

Tierno

Sabor

Cereal acido

Queso

Dulce

Salado

- De acuerdo a lo establecido en la GTC 165-1 (Ver enlace en el syllabus o en la bibliografía al final del documento) NUMERAL 5 debe cada uno de ustedes escoger un producto y aplicar las pruebas de discriminación de pares, dúo-trio y triangular por lo menos con 5 personas.

PRUEBA DE EVALUACION TRIANGULAR

Fecha: 05 noviembre de 2015 Nombre: Astrid Carolina Herrera

Frente a usted tiene 3 muestras codificadas de Jugo de Manzana dos son iguales y una es diferente, pruébelas de izquierda a derecha e y marque con rojo la muestra diferente.

Nota: Recuerde tomar agua y comer las galletas entre las muestras ofrecidas

Muestra Código de muestra diferente

30 28 50 30

RESULTADO: ACERTADO

PRUEBA DE EVALUACION TRIANGULAR

Fecha: 05 noviembre de 2015 Nombre: Cesar Augusto Herrera

Frente a usted tiene 3 muestras codificadas de Jugo de Manzana dos son iguales y una es diferente, pruébelas de izquierda a derecha e y marque con rojo la muestra diferente.

Nota: Recuerde tomar agua y comer las galletas entre las muestras ofrecidas

Muestra Código de muestra diferente

28 30 50 30

RESULTADO: ACERTADO

PRUEBA DE EVALUACION TRIANGULAR

Fecha: 05 noviembre de 2015 Nombre: Alba Rosa Hernández

Frente a usted tiene 3 muestras codificadas de Jugo de Manzana dos son iguales y una es diferente, pruébelas de izquierda a derecha e y marque con rojo la muestra diferente.

Nota: Recuerde tomar agua y comer las galletas entre las muestras ofrecidas

Muestra Código de muestra diferente

28 30 50 30

RESULTADO: ACERTADO

PRUEBA DE EVALUACION TRIANGULAR

Fecha: 05 noviembre de 2015 Nombre: Josué Suárez

Frente a usted tiene 3 muestras codificadas de Jugo de Manzana dos son iguales y una es diferente, pruébelas de izquierda a derecha e y marque con rojo la muestra diferente.

Nota: Recuerde tomar agua y comer las galletas entre las muestras ofrecidas

Muestra Código de muestra diferente

28 30 50 30

RESULTADO: ACERTADO

PRUEBA DE EVALUACION TRIANGULAR

Fecha: 05 noviembre de 2015 Nombre: Laura Galvis

Frente a usted tiene 3 muestras codificadas de Jugo de Manzana dos son iguales y una es diferente, pruébelas de izquierda a derecha e y marque con rojo la muestra diferente.

Nota: Recuerde tomar agua y comer las galletas entre las muestras ofrecidas

Muestra Código de muestra diferente

28 50 30 30

RESULTADO: ACERTADO

PRUEBA DE EVALUACION DUO-TRIO

Fecha: 05 noviembre de 2015 Nombre: Astrid Carolina Herrera

Frente a usted tiene 3 muestras codificadas de Jugo de Manzana dos son iguales y una es diferente, pruébelas de izquierda a derecha e y marque con rojo la muestra igual al patrón.

Nota: Recuerde tomar agua y comer las galletas entre las muestras ofrecidas

Muestra Código de muestra igual al patrón

Patrón 35 86 86

RESULTADO: ACERTADO

PRUEBA DE EVALUACION DUO-TRIO

Fecha: 05 noviembre de 2015 Nombre: Cesar Herrera

Frente a usted tiene 3 muestras codificadas de Jugo de Manzana dos son iguales y una es diferente, pruébelas de izquierda a derecha e y marque con rojo la muestra igual al patrón.

Nota: