Recetas de Cupcake

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- Calentar la leche con el chocolate a fuego intermedio hasta que se derrita

- Batir la mantequilla con el azúcar moreno. Añadir los huevos uno a uno

- Tamizar la harina y la levadura e incorporar a la masa, al hacer esto último se debe batir a velocidad mínima

- Incorporar el chocolate derretido

- El siguiente paso es echarlo en las capsulas de los cupcakes, como mucho llenar hasta 2/3 con una cuchara de helados.

- Solo nos hace falta hornearlos 20 minutos a 180°

Ingredientes para la crema

- 4 claras

- 240 g de azúcar blanco

- 70 ml de agua

- 1 cucharada de sirope de maíz (se puede reemplazar por miel muy suave)

Preparación

- Llevamos a fuego el azúcar, el agua y el sirope de maíz hasta que alcance unos 115°

- Mientras se calienta el azúcar, montamos las claras a punto de nieve

- Una vez listo el almíbar lo incorporamos al merengue por el lateral sin que este tope las varillas

- Batir hasta que quede brillante

Ingredientes para la crema

- 4 cucharaditas de gelatina sin sabor en polvo

- 120 ml de agua fría

- 150 g de azúcar blanco

- 120 ml de sirope de maíz

- 60 ml de agua

- 2 cucharaditas de esencia de frezas y colorante rosa

Decoración

- Disolver la gelatina en los 120 ml de agua fría (5 minutos)

- Calentar el azúcar con el agua y la mitad del sirope de maíz hasta que alcance 115 °C

- Llevar el resto del sirope de maíz a la batidora y llevar la gelatina al microondas por 30 segundo a velocidad maxima

- Batir el sirope de maíz y agregar la gelatina disuelta.

- Una vez listo el almíbar agregar a la gelatina y batir

- Agregar el colorante y la esencia.

- Llenar una manga pastelera y hacer las nubes en una bandeja de horno engrasada.

- Para darle firmeza cogemos el azúcar glacé y la harina de maíz y tamizamos sobre las nubes. Dejar reposar por 6 horas.

Decoración

* Una vez fríos podemos decorar, de lo contrario se nos derretirá todo.

- Utilizaremos una manga pastelera desechable y una boquilla de estrella abierta. Vaciamos nuestra buttercream en la manga

- Echamos una capita de crema sobre los cupcakes antes de decorar

- Colocamos la manga pastelera de forma perpendicular al cupcake y vamos a hacer un circulo en el sentido de las agujas del reloj de adentro hacia afuera

- Ya solo nos queda para el toque final utilizar nuestras nubes caseras para decorar.

Cupcakes de Naranja con almendras

Ingredientes para la masa:

- 100 ml de aceite

- 200 g de azúcar moreno

- 200 g de harina

- 3 puñados de almendras laminadas

- 1,5 cucharadita de levadura

- 3 huevos

- Ralladura de 1 naranja

- 50 ml de leche

- 50 ml de jugo de naranja

Preparación

* Precalentar el horno a 180° durante la preparación de la masa

- En primer lugar vamos a mezclar el aceite con el azúcar

- Lo siguiente es añadir los huevos uno a uno para que se incorporen bien

- Tamizamos la harina junto a la levadura

- Cuando la harina este integrada añadimos el jugo de naranja y mezclamos de nuevo

- Lo siguiente la ralladura de naranja, solo hasta llegar a la parte que es amarga (blanco)

- Agregar la leche. Una vez bien incorporada la leche agregar las almendras y mezclar

- El siguiente paso es echarlo en las capsulas de los cupcakes, como mucho llenar hasta 2/3 con una cuchara de helados.

- Solo nos hace falta hornearlos 20 minutos a 180°

Ingredientes para la buttercream

- 4 claras de huevo

- 225 g de azúcar blanca

- 350 g de mantequilla

- 2 cucharaditas de extracto de naranja

Para el glaseado

- 200 g de azúcar Glacé

- 2 cucharadas de leche

- 2 cucharadas de jugo de naranja

- Colorante naranja en pasta

Preparación

- Calentar a baño María el azúcar con 4 claras de huevo

- Mientras se prepara el baño María preparamos el glaseado con el azúcar glacé tamizado, jugo de naranja y leche. Para hacerlo más llamativo agregamos el colorante naranjo.

- Montar a punto de nieve las clara y el azúcar a baño maría

- Añadir la mantequilla y batir hasta que la textura esté sedosa

- Añadir el extracto de naranja y batir.

Decoración

* Una vez fríos podemos decorar, de lo contrario se nos derretirá