Rutas Metabolicas.

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- Fibra dietética

La fibra dietética se refiere a los alimentos, principalmente provenientes de plantas, que el cuerpo humano no puede degradar para la digestión y que, por ende, elimina en los desechos intestinales. La fibra casi no añade valor energético a la dieta, pero sí añade volumen. Este volumen llena el estómago y la mayoría de los expertos coincide en que un estómago lleno contribuye a la sensación de saciedad que evita una ingesta adicional. Los granos enteros o integrales son una excelente fuente de fibra dietética.

La fibra se clasifica como soluble o insoluble. La solubilidad es la capacidad de una sustancia de disolverse en otra; por ejemplo, el aceite no se disuelve en agua, de modo que es insoluble en agua. La fibra insoluble no se disuelve en agua; mientras que la fibra soluble sí lo hace.

- Fibra soluble

Las fuentes de fibras solubles incluyen frijoles, avena, cebada, brócoli y cítricos; el salvado de avena es una fuente particularmente buena de fibra soluble. Las fibras solubles se disuelven en agua y se espesan para formar geles. Los beneficios informados de las fibras solubles para la salud incluyen niveles reducidos de colesterol, regulación de los niveles de glucosa en sangre y pérdida de peso (al ayudar a las personas que desean bajar de peso a controlar su apetito).

- Fibra Insoluble

Ejemplos de fuentes de fibras insolubles incluyen la parte leñosa o estructural de las plantas, como la cáscara de frutas o verduras, y la capa externa (salvado) de los granos de trigo. Se ha informado que las fibras insolubles promueven la regularidad de las evacuaciones y reducen el riesgo de enfermedad divertícular y algunos tipos de cáncer.

Funciones de los carbohidratos

Los carbohidratos representan los siguientes papeles en el cuerpo:

- Proporcionan energía.

- Ahorran proteínas corporales.

- Ayudan a prevenir la cetosis.

- Potencian los procesos de aprendizaje y memoria.

Conclusión

Los tipos de carbohidratos que se ingieren son importantes para la salud. Los datos epidemiológicos sustentan la asociación entre un alto consumo de verduras y frutas con un bajo riesgo de enfermedad crónica. Las leguminosas son bajas en grasa y son fuentes excelentes de proteína, grasa dietética y micronutrientes.

Numerosos estudios han vinculado el consumo regular de granos integrales con una disminución en el riesgo de ciertos cánceres y enfermedades cardiacas. Muchos expertos de la nutrición atribuyen estos beneficios a la salud con la fibra que contienen los granos enteros.

También es frecuente que los alimentos azucarados desplacen a otros alimentos más nutritivos de la dieta; por ejemplo, las bebidas carbonatadas pueden utilizarse en lugar de leche y jugos de frutas.

Aunque una cantidad excesiva de azúcar puede conducir a un aumento indeseable de peso, se puede utilizar en cantidades moderadas para hacer que los alimentos más nutritivos sean más atractivos y aumente el deseo de la persona de comerlos.

Bibliografía

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