Suma, Resta y multiplicación de un escalar por una matríz.

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Aprovechando la experiencias en trabajos anteriores en negocios de comida, el propietario toma la decisión de crear su propio negocio de comida. Se inicia con la ubicación de un carrito de tortas el cual se instala sobre la 6ta calle oriente, Santa Tecla. El negocio ofrece únicamente servicio para llevar, pues el local que se renta es demasiado pequeño y se utiliza para guardar producto, refrigeradora y mesa de trabajo. Se comienza ofreciendo tortas de jamón y queso, torta mixta (jamón, carne y queso), así mismo se instala una mesa a la salida del local donde se venden refrescos naturales, (2 variedades).

Se utiliza la estrategia de costos bajos, sin disminuir rendimiento, higiene y calidad, logrando de esta manera la aceptación del cliente.

Al año de funcionar en dicha ubicación, surge el ofrecimiento de un local situado en Antiguo Cuscatlán, específicamente sobre la calle Cantábrico, popularmente conocido como “Zona Peatonal UCA”.

El ofrecimiento es conveniente para el propietario pues además de ser una zona con mucha afluencia por los estudiantes, el nuevo local permite extender el servicio (para llevar y para comer en el lugar), además de contar con un lugar más amplio para poder instalar equipo de cocina de mayor capacidad para responder a las exigencias del nuevo mercado (plancha, cocina, mesas de trabajo, área de bodega, etc.)

Este proceso de crecimiento en la infraestructura permite atender a un mayor número de clientes y a la vez permite que el menú sea evaluado, por lo que se comienza a ofrecer nuevas opciones de platos, siempre dentro del giro: comida rápida, esto debido a las exigencias que ocasiona la concurrencia cada vez mayor de clientes.

Se comienzan operaciones en el nuevo local a principios de del año 2016, y como todo inicio el mayor esfuerzo para lograr éxito, es la captación de clientes, con tenacidad, paciencia, esfuerzo y constancia se ha logrado que a la fecha se encuentre con una considerable cantidad de clientes ofreciendo tanto el servicio en mesa como para llevar.

El menú consta de una variedad de platos tanto para desayunar, almorzar y merendar (snacks).

Ha sido un plus para el negocio el vender refrescos naturales en la fachada del local, lo que ha permitido la captura de más clientes que en un inicio se acercan para degustar de los refrescos y posteriormente se vuelven clientes activos.

Actualmente el negocio es atendido por su propietario y un auxiliar (cocinero).

Es de vital importancia reconocer la labor que realizan los proveedores al ofrecernos la materia prima requerida y exigida por el negocio.

Cafetería “EL Garage” cuenta con 2 personas que laboran en dicho lugar.

- Gerente/ Propietario

- Cocinero

Descripción de puestos:

Gerente/ Propietario: Es la persona encargada de llevar la dirección del restaurante:

- Administración de finanzas: Encargado de realizar las compras, elección de proveedores, controles contables: (ingresos- egresos),flujo de efectivo y control de inventario.

- Mercadeo y Ventas:

- Publicidad: A través de banners, pizarras y rótulos en la fachada, donde se informe sobre combos y precios de productos, así como nuevos productos que se ofrecen.

- Redes sociales: Actualizar la página de facebook con información sobre productos, precios, promociones, horarios, ubicación, etc.

- Ventas: Desempeña el papel de mesero como de cajero, tiene contacto directo con el cliente, ofrece el menú disponible, variedad de opciones de bebida y comidas. Ubica al cliente en la mesa, sirve la comida y finalmente vela porque el mobiliario esté en buenas condiciones

- Recursos Humanos:

- Selección del personal, contratación, capacitación, evaluación del desempeño, programa de seguridad, salud e higiene.

- Horario de trabajo de cada empleado.

- Asignación de salario.

- Jornadas de trabajo semanal.

- Incentivos y premios.

Cocinero: Representa al área de producción, encargado de coordinar las actividades de la cocina y de la presentación y creación de los platos.

Optimizar el uso adecuado del equipo y de las materias primas. Elaboración de todos los platillos descritos en el menú, así también es responsable del aseo y ornato del área de cocina, y del local (hora de entrada y saliuda)-

Identificación de Áreas

El negocio cuenta con dos grandes áreas: la de servicio al cliente y la de producción, las cuales están conectadas, lo que hace que la distribución del espacio permita una correcta interrelación de todas las actividades y funciones, con el fin de crear un ambiente confortable.

- Área de servicio/ venta:

- Zona de parqueo: Se cuenta con un parqueo con capacidad para 3 vehículos, zona ubicada exactamente frente al negocio, es de uso exclusivo para clientes.

- Acceso: La entrada al negocio es amplia, en esta zona se ubica la información del menú, promociones y combos que se ofrecen.

- Comedor: Es el área que abarca mayor parte del espacio dentro del local. Consta de 5 mesas cuadradas, cada una con 4 sillas, la distribución de las mesas ha sido analizada de tal manera que siempre haya una excelente circulación.

- Zona de despacho: Es el área asignada para esperar el producto que el cliente solicita para llevar, está ubicada a un costado de el acceso principal, lo que permite que el cliente que espera no obstaculice la circulación al acceso del negocio.

- Área de producción:

- Cocina:

-Pre- preparación: Se lavan, cortan, pelan y mezclan los productos, ( se tiene una mesa de trabajo y una mesa auxiliar)

-Preparación caliente: Se cuenta con una plancha la cual a su vez tiene 2 hornillas que son utilizadas para cocinar los alimentos que así lo requieren, la plancha es la estación con mayor relevancia pues es donde se preparan todos los productos que se ofrecen.