TEMA: Gira de observación a las empresas del cantón Quito ( EMGIRS EP, ILSA, RECICLAR, CERVECERÍA NACIONAL)

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Luego de haber procesado cualquier tipo de licor se toma una muestra cada tiempo para observar en qué estado se encuentra el producto antes de su comercialización, en este análisis podemos observar ciertos defectos :

- Defectos críticos.- Efectos de la salud por ejemplo partículas de vidrio en las bebidas

- Efecto mayor 1.- Efecto legal a la compañía, especificación de etiqueta, nivel de llenado.

- Efecto de mayor 2.- Apariencia del producto, unidad de venta.

RECICLAR:

Es una planta que dispone de una flota de 15 vehículos para atender sus requerimientos. La planta principal de reciclaje de 2.500 metros cuadrados está ubicada en la ciudad de Quito. Compramos todos los materiales descritos durante todo el año. Esta empresa se encarga de disminuir el uso de materias primas vírgenes, genera fuentes de trabajo alternativo para mantener constante la esperanza de que con esa actividad evitemos la contaminación del planeta, además ofrece soluciones ambientales técnicas en el manejo y disposición final de residuos reciclables.

Ya que el reciclaje consiste en obtener una nueva materia prima o producto, mediante un proceso fisicoquímico o mecánico, a partir de productos y material ya en desuso o utilizado para alargar el ciclo de vida de ese producto, ahorrando materiales y beneficiando al medio ambiente al generar menos residuos

CERVECERÍA NACIONAL

Es una empresa líder en la elaboración de cerveza principalmente pilsener y club

La materia prima para esta bebida es la cebada germinada conocida también como malta con un pH de 5,2 a 5,6 aquí se debe medir la turbidez, la conversión y el pH.

Los procesos para la elaboración de la cerveza son: fermentación, maduración, filtración.

- Fermentación.-Se añade la levadura en una sala de enfriado de 90 grados centígrados a 10 grados centígrados y el agua debe estar a 5 grados centígrados.

El sistema de refrigeración es a base de amoniaco para que pueda llegar a los 5 grados centígrados.

- Maduración.- Permanece de 3 a 8 días

- Filtración.- La cerveza pasa por un tanque en el cual existen unos tubos que hacen el papel de sorbete esto hace que las levaduras que no fueron retiradas en el proceso anterior queden en ella y den paso solo al líquido de la cerveza.

Para el envasado existen unos robots que sacan las botellas vacías de las cajas para que estas procedan a la fase de lavado y desinfectado para luego ser llenado con la cerveza, tapadas, etiquetadas y puestas nuevamente en cajas para su venta.

5. CONCLUSIONES

- Se pudo aprender que en las recicladoras no todos los componentes de la basura es reciclaje y también saber que cada elemento que componen la basura tienen un número determinado de veces que se pueden reciclar.

- En lo concerniente a la fabricación de licores fuertes se aprendió los controles de calidad practicados y en especial la destilación de las cabezas o alcoholes superiores dañinos para la salud del consumidor como también esteres y aldehídos causante de dolores de cabeza en las resacas.

- El proceso de cervecería y la logística utilizada hacen que esta sea una empresa de gran importación y su efectividad se basa en la automatización de todos los procesos y así reduciendo el error humano a un porcentajes mínimos siendo solo la recepción de botellas y materias primas como punto crítico de control.

6. RECOMENDACIONES

- Acatar todas la directrices de seguridad industrial y riesgos a los que se expone un visitante

- Evitar estar en estado etílico al momento de ingresar a la empresa ya que esto representa un riesgo no permitido para la empresa y nuestra integridad.

7. ANEXOS[pic 2]

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