TRIQUINOSIS es una enfermedad parasitaria causada por un nematodo del género Trichinella

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en el intestino, no existen pruebas capaces de confirmar el diagnóstico. En el cerdo, se ratifica el diagnóstico con el hallazgo de una fase de desarrollo de la Trichinella spiralis por examen triquinoscópico de preparaciones musculares del canal (especialmente por el método de la digestión artificial). En este caso, se procede el decomiso veterinario del canal. 7.3. Métodos parasitoscópicos Los métodos parasitoscópicos que detectan el parásito empleando la biopsia del músculo son: Compresión (triquinoscopia) entre dos portaobjetos, para observar bajo microscopio quistes con larvas (o calcificados). Digestión artificial, para observar bajo microscopio larvas moviéndose activamente. Otros (xenodiagnóstico, histopatología) 7.4. Estudios inmunológicos Los estudios inmunológicos que se pueden utilizar son: intradermorreacción de Bachman, reacción de floculación con bentonita, ELISA, hemaglutinación indirecta, inmunoelectroforesis, inmunofluorescencia indirecta, inmunodifusión…     8. TRATAMIENTO Los cerdos infectados se sacrifican, ya que no son aptos para el consumo. En el hombre, la mayoría de los casos se curan de forma espontánea y no es necesario tratarlos. Las formas más severas pueden ser más difíciles de tratar, especialmente si se ven afectados los pulmones, el corazón o el cerebro. El tratamiento con benzimidazoles (mebendazol, albendazol o tiabendazol) puede actuar sobre las formas intestinales, pero no sobre las formas musculares. 8.1. Medidas terapéuticas En la fase de estado, las medidas terapéuticas son esencialmente sintomáticas y están encaminadas a aliviar los dolores musculares y las manifestaciones de sensibilización toxialérgica: Los analgésicos alivian el dolor muscular. Los corticoides están indicados para aliviar los síntomas sólo en casos graves de reacción inflamatoria por afección del sistema nervioso central o del corazón. 9. CONTROL Y PREVENCIÓN El objetivo principal de todas las medidas preventivas y de lucha contra la triquinosis es proteger al hombre de la infestación. En las explotaciones ganaderas: No alimentar a los cerdos con desperdicios de mataderos o residuos de comidas. Buena higiene, control y eliminación de roedores. Eliminar convenientemente los cadáveres de cerdos u otros animales. Evitar que los cerdos tengan acceso a la basura y a las ratas. Notificar las sospechas de infestación a las autoridades veterinarias En los mataderos: Controles oficiales sistemáticos para descartar la presencia de triquinas en la carne de porcino y equino. Se examinan muestras del diafragma, músculos intercostales, base de la lengua y maseteros. Eliminación del cadáver si hay presencia de triquinas (no apto para consumo). Control sanitario de matanzas domiciliarias, cacerías y monterías. En los consumidores: Consumo de carne y productos cárnicos procedentes de establecimientos autorizados. No realizar matanzas clandestinas. Cocinar adecuadamente la carne procedente de la caza, los cerdos y otros animales (el parásito puede ser bloqueado mediante la cocción a temperaturas superiores a 77 ºC durante 30 minutos, la radiación y la congelación). La salazón, el ahumado y la desecación no bloquean al parásito. Entregar a la autoridad sanitaria los alimentos sospechosos, nunca arrojarlos a la basura.