Tema- Bioquimica.

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19- ¿En qué contribuye Mulder (1838) a la bioquímica, en que se basó su experimento y a que conclusiones llegó?.

R/ Una de las raíces de estos planteamientos tuvo su origen en el descubrimiento por el holandés Mulder, en 1838, en la sangre, los huevos y, obviamente, en el queso, de una sustancia con azufre, que da lugar a sales negras de plomo o de plata; lo que no ocurre tras un tratamiento con álcalis.

Se dice que por sugerencia de Berzelius, Mulder denominó a esta sustancia proteína - la primera entre los materiales de la vida -, cuya presencia pudo demostrar en seguida en numerosísimas fuentes animales y vegetales. La historia relata la impresión que causó este descubrimiento en las autoridades químicas de la época^ entre otros Berzelius (1779-1848), Liebig (1803-1878) y Dumas (1800-1884); alguno que otro disintiendo o acusando una profunda confusión, y otros debatiendo acerca de las prioridades del hecho experimental. A él se refirió Liebig al asegurar que abrió un universo de nuevos descubrimientos; lo que no fue inconveniente para que manifestase a continuación su discrepancia de la idea de proteína como sustancia molecular ordinaria cuya fórmula pudiera determinarse por los métodos ordinarios de la química.

La línea principal de investigación de Mulder se basaba en el supuesto básico de que todo fenómeno fisiológico tenía que comprenderse como manifestación de reacciones químicas ordinarias, sujetas a las leyes de la química, bajo condiciones iniciales de unión extremadamente complejas. De aquí que para evitar la presencia de productos de descomposición se instaurasen métodos de aislamiento lo más suaves posibles como la extracción con disolventes o el tratamiento con ácidos o bases diluidos.

Y por medio de los análisis elementales de la época, Mulder obtuvo para la denominada proteina la fórmula C40H62N10O12.