Trabajo grupal 1 MASHUA

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Normalmente, en la región andina se suele utilizar este tubérculo para prevenir problemas renales, de próstata enfermedades al hígado y úlceras de la piel.

La Mashua se consume asada o hervida luego de haber sido soleada con el fin de adquirir el sabor dulce que la caracteriza. Los tubérculos tiernos no necesitan ser pelados para el consumo, y sus flores pueden consumirse cocidas como las verduras. También podría consumirse en sopas, fritas, chupes, postres y mermeladas.

En Ayacucho, desde el año 2010, existen alrededor de 80 variedades de Mashua donde procesados en mermelada, harina y almíbar.[7]

Un dato importante para este caso es que la Mashua, además de todos los atributos que presenta, es utilizado como repelente natural de las plagas que afectan los campos en donde se siembran las papas nativas de Ayacucho orgánicas: el mosquito llega, se encuentra con la Mashua, y como no es lo que busca, se aleja. La Mashua es un tubérculo que necesita de un terreno suelto, por eso se siembra luego de cultivar la papa.[8]

- Metodología del Diamante de Porter

- Ubicación Geográfica: visión geoestratégica del lugar

La mashua se cultiva en Ayacucho. Ayacucho, está ubicado en la sierra centro sur del Perú. Su capital es la ciudad de Ayacucho. Comprende provincias de las vertientes de la cordillera de los andes oriental y occidental. Presenta una superficie de 43,8 mil km. Limita al norte con Junín; por el noreste con Huancavelica, por el oeste con Ica; por el sur con Arequipa; por el este con Apurímac y por el noreste con Cuzco. [9]

[pic 3]

- Superficie: 43 814,80 km².

- Latitud: 12º 7' 7" S.

- Longitud: entre meridianos 74º 23' 5" O y 75º 8' 16" O.

- Altitud media del departamento 5.746 msnm

- Ríos más importantes: Río Apurímac, Pampamarca, Sondondo, Lucanas y Pampas.

- Nevados: Carhuarazo (5.112 msnm).

- Volcanes: Sara Sara (5.505 msnm).

- Abras: abra apacheta(4700 m.s.n.m)

- Lagunas: Parinacochas.

- Condición de los recursos

- Factores Básicos

- Posición geográfica: El departamento de Ayacucho se encuentra en medio de 6 departamentos, lo cual le permite que sus productos elaborados a base de mashua tengan un fácil acceso a otros departamentos del Perú. De este modo, se incentiva al consumo de este producto que casi nadie conoce.

[pic 4]

- Recursos naturales: Ayacucho cuenta con 5 ríos muy importantes para su desarrollo. Estos son: Rio Apurímac, Pampamarca, Sondondo, Lucanas y Pampas. Además cuenta con una gran laguna como Parinacochas. Por otro lado, el departamento de Ayacucho es un departamento con mucha vegetación que presenta suelos muy fértiles, por lo cual es posible cosechar una gran cantidad del producto.

[pic 5]

- Mano de obra heredada: los campesinos de la zona son los encargados de cultivar la mashua desde la época prehispánica. Por tal motivo, y se han especializado en realizar esa labor.

- Clima: En Ayacucho, se pueden diferenciar dos grandes sectores:

- Sector selvático tropical: Este territorio muy accidentado con drenajes diferenciados y paisajes típicos de ceja de selva y selva alta. El clima de este sector presenta dos subtipos: en la ceja de la selva es templado-cálido con altas temperaturas en el día y bastante frescas en la noche. Otra característica es la alta nubosidad que se mantiene a lo largo de todo el año, además de las altas precipitaciones que se manifiesta durante los meses de verano. En la selva alta, es decir, cálido-húmedo y lluvioso.[10]

- Serranía central: Con respecto al clima, presenta un clima frio Es de clima frio. En la capital, la temperatura durante el día es de aproximadamente 14 - 15 Cº, y en las noches baja hasta unos pocos grados bajo cero.

- Factores Avanzados

- Tecnología: gracias al constante desarrollo tecnológico que está teniendo este departamento, Ayacucho cuenta con la tecnología suficiente para la elaboración de productos a base de mashua como harina, mermelada, jale. Estos productos, se elaboran para ser exportados, ya que en Perú no son muy consumidos.

- Infraestructura: Para llegar a Ayacucho desde lima se hace por la carretera los libertadores, la cual consta de 573 Km y generalmente durante 9 hora en auto.

- Empresas

Los agricultores de Ayacucho se unen para participar en las ferias organizadas por el Estado.

Estrategia: darle valor agregado a la Mashua, convirtiéndolo en mermelada, harina y almíbar, para exportarlo.

Otras zonas de producción a nivel nacional: Apurímac, Cusco, Huancavelica, Junín, Puno, Tacna.

Competencia: principales países exportadores de Mashua: China, México, Ecuador, Fiji (Perú es el 5to exportador a nivel mundial).

Las principales empresas exportadoras, según partida arancelaria, son:

- Partida: 0714909000 Las demás raíces y tubérculos similares ricos en fécula o inulina, frescos, refrigerados, congelados o secos, incluso troceados.

Empresa

%Var

14-13

%Part.

14

TESOROS ETNICOS S.A.C

1%

24%

FRUTAS DEL CAMPO PERU S.A.C.

31%

13%

NATURAL PERU SOCIEDAD ANONIMA CER...

--

8%

VIDAL FOODS S.A.C.

-22%