Unidad de Componentes Celulares

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​Un ácido graso presenta dos regiones químicas diferentes: la cadena hidrocarbonada (compuesta solo de C e H) hidrofóbica, y un grupo carboxilo (-COO-) hidrofílico.

​La cola hidrocarbonada que contiene solo enlaces simples se denomina saturada; esto permite que interactúen estrechamente entre ellos, formando lípidos sólidos a temperatura ambiente. Si la cola hidrocarbonada contiene uno o más enlaces dobles se denomina insaturada, esto reduce las interacciones entre ellos y generalmente son líquidos a temperatura ambiente.

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Todos los lípidos son apolares e hidrofóbicos, por esta razón no son solubles en agua.

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​Los ácidos grasos forman parte de otros lípidos, como los triglicéridos (3 ácidos grasos unidos a una molécula de glicerol). Estos son la reserva energética para los organismos. [pic 22]

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También forman parte de los fosfolípidos (2 ácidos grasos unidos a una molécula de glicerol, a la que se une un grupo fosfato (PO4-); el grupo fosfato puede unir otro grupo, por ejemplo, colina).

Los fosfolípidos son los principales constituyentes de las membranas celulares. A los fosfolípidos se les denomina moléculas anfipáticas, porque presentan una región hidrofóbica (las 2 cadenas de ácidos grasos) y una región hidrofílica (grupo fosfato)

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[pic 23]

[pic 24]

[pic 25]

Los aminoácidos son un grupo heterogéneo de moléculas que se caracterizan por presentar: un grupo ácido carboxilo y un grupo amino, unidos a un carbono central llamado carbono alfa.

Los aminoácidos se diferencian químicamente por su cadena lateral (R), determinando que existan 20 aminoácidos diferentes.

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​Los aminoácidos se unen por enlaces covalentes para formar cadenas de polipéptidos. El enlace covalente entre aminoácidos se conoce como enlace peptídico, que se forma entre el grupo carboxilo del aminoácido 1, con el grupo amino del aminoácido 2. En esta reacción se forma una molécula de agua.[pic 26]

​Un polipétido siempre tiene un extremo amino terminal y otro extremo carboxilo terminal.

Todas las proteínas están formadas por cadenas de aminoácidos.

[pic 27]

​Los nucleótidos son los monómeros que forman los ácidos nucleicos. Se describen dos tipos de ácidos nucleicos: el ácido desoxirribonucleico (DNA), que contiene la información genética; y el ácido ribonucleico (RNA), que copia la información para que se expresen los genes.[pic 28]

​Químicamente los nucleótidos están formados por:

Una pentosa (azúcar de 5 carbonos).

Una base nitrogenada unida al carbono 1’ (C1’) de la pentosa.

Un grupo fosfato unido al carbono 5’ (C5’) de la pentosa.

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Los azúcares pueden ser: ribosa, cuando tiene un grupo -OH unido al carbono 2’ (C2’); o desoxirribosa, cuando tiene un -H unido al C2’. Todos los nucleótidos del RNA contienen ribosa, mientras que nucleótidos del DNA presentan desoxirribosa.

​[pic 29]

Las bases nitrogenadas se clasifican en dos tipos:

purinas o pirimidinas. Las purinas son: adenina (A) y guanina (G). Las pirimidinas son: citosina (C), timina (T) y uracilo (U).

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El nucleótido que contiene T solo se encuentra en el DNA. En

cambio, el nucleótido que contiene U solo forma parte del RNA. Las otras bases son comunes para ambas moléculas DNA y RNA (A, C, G).

​[pic 30]

​Los nucleótidos en el DNA o RNA se unen por

enlaces fosfodiéster. Este se forma entre el grupo hidroxilo

(-OH) del carbono 3’ del nucleótido 1 y el grupo fosfato (-PO4-)

del carbono 5’ del nucleótido 2.

​En una cadena de nucleótidos, en uno de los extremos quedará

un nucleótido con el carbono 5’-PO4- libre, llamado extremo 5’;

en el otro extremo, quedará un nucleótido con el carbono 3’-OH libre, llamado extremo 3’.

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[pic 31]

[pic 32][pic 33]

[pic 34][pic 35]

Ambas hebras apareadas giran sobre sobre su eje para formar la doble hélice.[pic 36]

[pic 37]

30%

Peso seco

​1%

6%

2%

2%

4%