Valores nutricionales de la comida mediterranea.

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Otros componentes de los alimentos. La nutrición clásica consideraba que los componentes de los alimentos distintos de los nutrientes no tenían interés desde el punto de vista biológico. La perspectiva de la bromatología o ciencia de los alimentos y de la tecnología de los alimentos era otra, ya que estos componentes (polifenoles, carotenoides, tetrapirroles, terpenoides y otros) intervienen en los caracteres sensoriales (color, aroma, gusto, textura) de los alimentos, que hay que controlar o modificar en los procesos de conservación y estabilización, y que son decisivos para la aceptación de los alimentos por parte de los consumidores. Actualmente sabemos que algunos de estos componentes de los alimentos, además de su interés químico y tecnológico, tienen propiedades biológicas positivas (y a veces también negativas) que afectan al organismo humano. Ya hemos señalado en este sentido el eventual papel de los procianidoles (polifenoles) del vino. Los pueblos mediterráneos de religión islámica que no consumen vino tienen en el té una excelente fuente de polifenoles. Los efectos positivos de algunas de estas sustancias derivan fundamentalmente, aunque no de forma exclusiva, de su carácter antioxidante. Estrictamente no son nutrientes, en el sentido de que no aparecen trastornos carenciales evidentes si no se ingieren en cantidad suficiente (trastornos que se corrigen supliendo este déficit), pero actúan sobre el organismo y se considera que pueden tener un papel protector frente a enfermedades degenerativas (trastornos cardiovasculares, cáncer). Asimismo tienen un papel antioxidante distintas vitaminas y provitaminas (C, E y carotenos) y minerales (cobre, selenio, hierro), en cantidades que pueden ser superiores a las ingestas recomendadas como nutrientes estrictos. Otras substancias a considerar en este apartado de componentes con acciones biológicas interesantes son algunos glucosinolatos, sulfuros orgánicos y ubiquinonas. Es éste un tema de actualidad que todavía está muy abierto y debatido, que ha dado lugar a que se vaya estableciendo una nueva categoría de alimentos, los llamados alimentos funcionales, considerando como tales aquellos que tienen contenidos significativos de productos naturales con actividades biológicas positivas para el organismo (contribución a la prevención de enfermedades). Por lo que hace referencia a la dieta mediterránea cabe destacar que la aportación de substancias de este tipo es importante, ya sea por el uso de muchas hierbas como condimento, como por el vinagre (que contiene polifenoles) y el ajo, sin olvidar el aporte procedente de frutas y hortalizas.

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Conclusión:

La dieta mediterránea en sí está basada en alimentos naturales que necesita nuestro cuerpo y al hacerla obtenemos beneficios muy buenos para la salud, esta dieta al incluir en su gran mayoría energía, glúcidos, lípidos, prótidos, vitaminas y minerales hacen que nuestro cuerpo esté en armonía con nuestra salud y así. Seguir la dieta mediterránea es difícil sobre todo por el ritmo de vida que llevamos actualmente, pero nada es difícil y si nos ponemos a pensar es una muy buena opción para considerar en nuestra alimentación y a cambio podemos evitarnos problemas de salud a lo largo de nuestra vida como enfermedades cardiovasculares, la diabetes, evitamos también el sobrepeso que es uno de los factores de algunas enfermedades, también por ejemplo la ingesta de aceite de oliva y grasas omega 3 previene la aparición de cáncer de mama y de colon. Además de aportarnos un bienestar general, ya que son dos reguladores de nuestro organismo que participan activamente en la eliminación de residuos y toxinas del organismo. Por eso y más la gente debería considerar la dieta porque al final el bienestar es interno e importante.

Bibliografías

- http://www.vitonica.com/dietas/beneficios-de-la-dieta-mediterranea

- http://www.uned.es/pea-nutricion-y...I/...nutricion/la_dieta_mediterranea.htm