Informe de práctica en el Arca de Majuey, Tenjo

INFORME DE PRÁCTICA EN EL ARCA DE MAJUEY, TENJO.

Sebastian Camilo Martínez Alfonso.

Resumen.

Se realizo una  práctica profesional  en la producción ovino caprina de la empresa el arca de majuey desarrollando diferentes actividades, en las que junto al doctor César Gómez  médico veterinario encargado de la parte de salud y reproducción de los animales, se pudo observar y trabajar en los animales, el enfoque productivo de esta empresa se divide en dos, el primero la parte de producción de carne de ovino en el cual las razas que se utilizan son Hampshire, Dorset, mora; El segundo frente de producción es la lechería especializada de caprinos en el cual encontramos razas como la alpina, anglonubiana y la saaem.[pic 1][pic 2]

Los trabajos que se realizaron con el doctor cesar fueron el chequeo reproductivo y detección de patologías en todos los animales tanto ovinos como caprinos; Así mismo el encargado de la empresa nos realizó una cata de productos que ellos transforman en los cuales encontramos la cuajada y el kéfir.

Abstract.

A professional practice was carried out in the goat sheep production of the   company El Arca de Majuey developing different activities, in  which together with Dr. César Gómez veterinarian in charge of the health and  reproduction of the animals, it  was possible to observe and  work on animals, the productive approach of this company is divided into two, the first the part of sheep meat production in which the breeds used are Hampshire, Dorset, blackberry; The second front of production is the specialized dairy of goats in which we find breeds such as the Alpine, Anglo-Nubian and the Saanem.[pic 3][pic 4]

The work carried out with Dr. Cesar was the reproductive check-up and detection of pathologies in all animals, both sheep and goats; Also, the manager of the company made us a tasting of products that they transform in which we find the curd and kefir.

INTRODUCCIÓN

 La mayor parte de las áreas montañosas del territorio nacional son adecuadas para la crianza de ovinos y caprinos. La producción de ganado ovino/caprino se cuenta como una de las actividades ganaderas más antiguas del mundo. Para Colombia esta industria siempre fue considerada como una alternativa de producción muy localizada en las zonas frías del país siendo un sistema productivo alterno en la economía familiar puesto que la lana es un producto muy valioso y es relativamente una cosecha no perecedera al igual que la producción de subproducto lácteos de los caprinos.
 
Estas ganaderías, que comenzaron como una tradición cultural y gastronómica en el país, han tomado fuerza con el paso del tiempo, siendo una de las especies con mayor proyección a nivel nacional por las excelente bondades en producción y el impulso que ha tomado gracias al ingreso de las grandes superficies a nivel nacional.(Instituto Colombiano Agropecuario).

La población de ovinos en Colombia está constituida por un total de 3,4 millones de cabezas de animales que representa el 74% de la población nacional de pequeños rumiantes, con un incremento poblacional de 2,04% en los últimos cinco años (Faostat 2012). Las regiones centro y norte, y los valles interandinos, poseen el 8% de la población total ovina (ICA 2012; Faostat 2012).

       La especie ovina se encuentra entre las modalidades de ganadería más beneficiosas y populares entre los productores de recursos limitados, en su mayoría mujeres, y tiene un impacto significativo en sus ingresos, estatus social y entorno local; no obstante, sólo una pequeña proporción de los sistemas tienen un enfoque empresarial (Sinn et al. 1999; Devendra 2007). En el desarrollo de la ganadería mundial esta especie es clave para la seguridad alimentaria de muchos pequeños productores (Owen et al. 2004), debido a los bajos requerimientos de alimento y capital en comparación con otras especies animales, lo que hace popular su uso entre pequeños productores (Devendra 2002).

 El sector ovino no ha sido sustentado, ni académica ni publicitariamente, como otros sectores de la producción animal (Dubeuf et al. 2004). La falta de inversión en el sector se debe a que, en algunos países, se invierte de manera preferente en sistemas que, se considera, presentan mayor productividad (como los sistemas avícolas, bovinos y porcinos) en términos de infraestructura, servicios tecnológicos, investigación, procesos de comercialización, mercadeo y legislación (Lebbie 2004). Los sistemas de producción ganaderos de los países en desarrollo son altamente variados: incluyen desde sistemas extensivos de pastoreo manejados por productores de pequeña escala y producción de semi-subsistencia, hasta sistemas industriales de producción con orientación comercial (McDermott et al. 2010). Estos sistemas están cambiando rápidamente, particularmente en Asia, América Latina y áreas densamente pobladas de África.

OBJETIVO GENERAL

• Identificar el sistema de producción de ovinos y caprinos, su manejo reproductivo y la transformación de productos.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Identificar el sistema productivo.
• Adquirir conocimientos sobre los chequeos reproductivos y sus patologías.
• Catar productor de transformación con leche de cabra.

ASPECTOS TEÓRICOS.

Sistemas productivos Ovino Caprino en Colombia.

En los últimos años se ha evidenciado en Colombia que la ganadería ovino-caprina que proviene principalmente de una tradición cultural y gastronómica en el país ha tomado una gran fuerza proyectándose esta actividad productiva como una opción de agro-negocio en diferentes regiones. La producción de ovino-caprinos en Colombia ha sido tradicionalmente artesanal y regionalizada, con escasa disponibilidad de tierra, de recursos de infraestructura y/o tecnología. Se reconoce a nivel país la crianza de ovinos-caprinos como una importante función social en la población rural y en las comunidades indígenas, proporcionando además de alimento, recursos económicos y contribución al mantenimiento de los aspectos socioculturales (Castellanos et. al., 2010).