Caso de Estudio- Fabricación de Pelonetes en Hershey’s

Reporte

Caso de Estudio- Fabricación de Pelonetes en Hershey’s

Introducción

Hershey es una compañía líder en la elaboración de chocolate, confitería y productos de repostería con más de un siglo de experiencia en el mercado. Esta fue fundada por Milton Hershey, un hombre de negocios americano que logró posicionar la empresa gracias a la innovación en sus productos y estrategias de expansión, llegando a México en el año de 1969 y creando para este mercado el Pelón Pelo Rico en 1985, teniendo tanto éxito que hasta el día de hoy es una de sus marcas más reconocidas en el país. (The Hershey Company, s. f.)

En este caso de estudio analizaremos una problemática que experimentó el Ing. José Inés Aguilar quien fungía como Gerente de Producción del área de Spicy en el 2007 dentro de esta compañía. Todo comenzó cuando recibió el pronóstico de ventas para el próximo año del producto Pelonete el cual es un dulce enchilado confitado cuando detectó que, tenía que tomar una decisión sobre incrementar o no la capacidad de producción de este confitado con la finalidad de satisfacer la demanda del próximo año, ya que, de acuerdo con los datos brindados por el área de planeación, el producto Pelonete representaba más de la mitad de sus ventas totales en el segmento.

El segmento Spicy de Hershey’s es uno de los más reconocidos en nuestro país gracias a la incónica marca Pelón Pelo Rico el cual debido a su gran éxito ha sido transformado en diferentes presentaciones como lo son: Mini Pelón, Pelón Peloneta (paleta), Pelón Pelo Rasta, Pelon Pelonetes, entre otros. (The Hershey Company, s. f.)

Esta marca fue adquirida por Hershey’s en el año 2004, previamente este nombre pertenecía a Grupo Lorena una empresa mexicana, con la compra de esta marca, la empresa pudo potencializar e incrementar su participación en el mercado mexicano.

En este caso podremos visualizar que cuando la demanda de determinado producto va en incremento los costos de este disminuyen e incluso podría presentarse una oportunidad de inversión en activos de producción, etc., sin embargo, si la demanda va en decremento, esto conlleva a una toma de decisiones muy retadora ya que habrá que decidir si es necesario dejar de invertir en activos, o incluso, llegar hasta recortes de personal.

De acuerdo con lo establecido por Jacobs & Aquilano, la precisión que tiene una empresa para responder a problemáticas de incremento o baja en la demanda define la capacidad competitiva de un mercado y es una parte crucial de la administración de operaciones.

Antecedentes

Como mencionamos previamente, la compañía Hershey’s adquirió en el 2004 de Grupo Lorena la marca de Pelón Pelo Rico, agregando así a su portafolio la línea Spicy. En donde un de los productos estrella es el Pelón Pelonete.

Durante varios años este producto fue el principal en ventas dentro de la categoría, generando así el 37% de las ventas totales de la empresa.

Comenzando el 2007, el Gerente de Producción revisó el pronóstico de ventas del año venidero que estaba basado en el histórico de ventas de los años anteriores, por lo que tuvo el dilema al momento de tomar una decisión con la información que poseía, si realmente podía satisfacer la demanda pronosticada, sin embargo, existía un lineamiento en la empresa que establecia que el año en curso debía cerrarse con un inventario de 0 (cero) Pelonetes. Así mismo debía considerar ciertas clausulas respecto a penalizaciones por no entregar el producto al cliente o bien, el costo de tener el producto parado en tarima.

Con esta información, el problema dentro de este caso es encontrar una solución viable en el dilema que se presenta ante el Gerente de Producción respecto al incremento de la producción de dicho confitado. ¿Realmente será suficiente la capacidad con la que cuenta la producción?

Preguntas detonantes

¿De qué forma el Ing. José Inés puede calcular la capacidad de producción?

Inicialmente, debemos entender el concepto de lo qué es capacidad productiva, la cual se refiere al volumen de producción o número de unidades que se pueden alojar, recibir, almacenar o producir una instalación en un determinado periodo de tiempo. (Render, 2009)

Con la finalidad de establecer la capacidad de producción, el paso iniciar sería revisar la planeación estratégica de la capacidad, dentro de esta se podrá ver reflejado un enfoque para determinar el nivel general de la capacidad de los recursos de capital intensivo, que soporte mejor la estrategia competitiva de la empresa en un largo plazo. (R.A., 2009)

Una vez establecida la planeación estratégica de la capacidad según el autor Chase (2009), se deben determinar las capacidades abordando las líneas de productos, la capacidad de la planta productiva y la asignación en la producción, todo esto siguiendo estos pasos: