CALCULOS CASO DELI JAPAN

1. Cual es la forma de competir de BEHIHANA (Entiéndase JAPAN DELI)?

La oferta que benihana ofrece oara competir puede ser :

En el JAPAN DELI , El ambiente, la distribución y el tipo de servicio esta encaminado al publico objetivo que son personas jóvenes y de edad media. El modelo de servicio es un modelo que claramente es muy diferente a los otros negocios que ofrecen el mismo tipo de producto y servicio.  Mediante su modelo de negocio ofrece una lista reducida de platos que no son escogidos por los clientes sino por la administración, pero como se ofrece la recreación mediante cocineros especializados que convierten la preparación de los alimentos en un Show recreativo, se asegura que la experiencia de los clientes es diferente y de esta forma este modelo de negocio asegura su competitividad mediante:

• Un modelo de negocio diferenciado, con características muy especiales, del cual incluso se puede decir que es un modelo difícil de copiarse
• Modelo de negocio innovador con el cual en un ambiente especifico o temático como lo es el de la cultura japonesa, ofrece no solo su servicio que es de alimentación, sino que ofrece también recreación.
• Menús preestablecidos que se regulan desde la dirección, con lo cual pueden trabajar en la satisfacción del cliente, pero controlando los costos de la materia prima.  Además, regulan los inventarios, pues como se puede observar en este caso, los menús no son amplios, sino más bien detallados y de poca variedad.  Esto le asegura competitividad producida por eficiencia en costes e inventarios.
• El modelo de negocio al no asemejarse en nada al de los competidores, le permite que los clientes diferencien y reconozcan este modelo de negocio.  También el entretenimiento médiate el show le permite ser un factor de diferenciación con respecto a sus competidores

1. Calcular la tasa de producción, el tiempo de ciclo y capacidad en las diferentes tipologías de restaurante. Identifique el cuello de botella en cada caso.

1. Cual es la Tipologia de Restaurante que aporta la máxima utilidad?

Teniendo en cuenta la información suministrada y los datos disponibles de ventas, al igual que el porcentaje de ventas del bar y el restaurante, al igual que los costos por arrendamiento, laborales y otros costos, se calculo la utilidad del modelo original mediante el siguiente cuadro :