CASO 1 JAPAN-DELI
Enviado por monto2435 • 17 de Enero de 2018 • 641 Palabras (3 Páginas) • 1.144 Visitas
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3. Cuál es la tipología de restaurante que aporta la máxima utilidad
La tipología de restaurante que aporte la máxima utilidad es la tercera, ya aporta da servicios a una mayor parte clientes por el mismo tiempo de producción.
4. Opine sobre el tratamiento del Cuello de Botella, el Tiempo de Flujo y el Trabajo en Curso.
Para este caso el cuello de botella será el tiempo de espera por parte de los clientes del bar hacia el restaurante. El tiempo de flujo para los tres modelos es de 60 min y es el tiempo que tardar en procesarse las actividades dentro del restaurante mientras los cocineros terminan su show , el ejemplo más cercano de esto lo tenemos en el tercer modelo pues se atienden más clientes por hora que en los otros modelos.
El trabajo en curso es notorio ya que es mas rápida la atención al cliente y esto permite en buena forma el flujo de personas dentro del restaurante sin afectar la calidad en el servicio.
5. Sugiera estrategias para aumentar la capacidad del Cuello de Botella e identifique la parte del proceso que está subordinada al Cuello de Botella
Se podría implementar un sistema de reserva para que los clientes puedan llegar directo a la mesas y se lleve a cabo el show de forma mas rápida, reducción así los clientes en espera del bar.
También vendría bien el incremento de plazas en bar y restaurante con la finalidad de acortar esos tiempos de espera.
Otra opción puede ser que se realicen alguna actividad que tome un tiempo de alrededor 40 minutos con el fin de hacer amena la espera de los clientes y permitir el paso al restaurante cuando las plazas se estén desocupando por los clientes ya atendidos.
6. Cómo se modifica el mix de producto y cómo afecta a la rentabilidad del sistema?
Si se crean mas sucursales de este mismo restaurante formando una cadena, será mas fácil la distribución de clientes y la atención dada a ellos, aumentarían lo costos sí, pero se podría compensar con el numero de ingresos que se recibirán ya que al tener más capacidad mas utilidades vendrán, mejorando así la calidad y el servicio.
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