Creacion de un restaurante de marisco

ESTUDIO

DE MERCADO

INTRODUCCION

La realización de un estudio de mercado para un producto, tiene un grado alto de importancia en la formulación del proyecto, porque los  datos que suministra se constituyen en requisitos indispensables para el estudio de tipo técnico y financiero del proyecto y de aquí en adelante.

Este permite conocer las cantidades del producto que  demandados, en este caso son platos de comidas típicas y afrodisiacas, de cuanto las zonas o comunidad estarían dispuestas a adquirirlos  a determinados precios y permitiendo llegar a satisfacer las necesidades y características de los consumidores potenciales, muestra los canales de distribución, precios, publicidad con estrategias de promoción para entrar en la mente del cliente por medio del valor agregado del producto, para dar a conocer la peculiaridad de lo que se va  a ofrecer. Evolución de la demanda, condiciones de proveedores etc.

El estudio permite conocer si el número de cliente suficientes que cumplan con ciertos requisitos para constituir una demanda que justifique la producción de este bien.  No es fácil la creación de una empresa sin antes conocer el consumidor con sus gustos y preferencias, en cuanto a por que prefiere un determinado artículo, cuáles son las razones que lo motivan a adquirirlo  en fin, saber qué es lo que más impulsa un cliente a comprar.

Es significativo tener en cuenta en el proyecto la profusión de clientes futuros, saber perfectamente cuáles son sus perspectivas, es decir que esperan encontrar de nuevo en un restaurante un buen ambiente, apropiada atmosfera, etc. Lo impactante es conocer, lo que esperan encontrar y que sea satisfactorio volver al sitio.

La herramienta para llevar a cabo este estudio, se realizara por medio del estudio de la demanda, la oferta y sus respectivos canales de distribución.

11.1 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION DE MERCADO

11.1.1 OBJETIVOS GENERAL

Estudiar, analizar y definir los diferentes hábitos, comportamientos, gustos, frecuencias y preferencias de las personas, clientes objetivos, en materia de restaurantes para diseñar la oferta gastronómica a utilizar.

11.1.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Definir la viabilidad del proyecto en el municipio de montelibano

• Establecer el rango de precios promedios que los clientes están dispuestos a pagar por un plato de marisco o pescado de mar, una entrada, una bebida y un postre.

• Analizar el grado de conocimiento e interés de los encuestados en cuanto a la comida de marisco y pescado de mar.

• Determinar razones por las cuales los clientes van a un restaurante

• Establecer los aspectos principales a la hora de escoger un restaurante.

           (La facilidad de llegar a él, el tipo de comida que ofrece, su ambiente

 horario de atención y  parqueo.

• Estimar el comportamiento futuro de la demanda y la oferta de los platos de mariscos y pescado de mar

• Estimar precios los cuales los consumidores estarían dispuesto a adquirir los platos

• Analizar el mercado de las materias primas y demás insumos indispensables para la preparación de los platos.

• Determinar la frecuencia con que visitan un restaurante.

JUSTIFICACION

El estudio de mercado se le considera la base de todo proyecto, nos ayuda a conocer si el proyecto es técnicamente factible y en qué forma se pondrá en funcionamiento. Y si la demanda es superior a las unidades productivas existentes. En el municipio de montelibano los restaurantes de mariscos y pescado de mar son escasos, aun y los que existen no ofrecen del todo un buen producto o el precio es elevado para la localización en la que se encuentran ubicados. LAS RICURAS DE MAÑO es un restaurante, que busca diferenciarse de los demás restaurantes en el municipio de montelibano, gracias a aspectos como la calidad en la comida y en el servicio, relación entre calidad y precio, el valor agregado que se ofrecerá al público y la originalidad de sus platos. Los chef que trabajen en esta empresa, se especializarán en preparar comida fresca, platos caseros, recién hecha; por esta razón se desea entrar en el negocio ya que éste podrá ser un gran atractivo, en un mercado todavía en descubrimiento. Esto es lo que hace la diferencia frente a los competidores.

Luego de realizar un estudio del mercado en la parte social y económica en buscar llegar al cliente y satisfacer sus necesidades y a la vez promoviendo el turismo en el  municipio de montelibano, beneficiando a los comerciantes de la zona. Se pudo establecer el público objetivo según la propuesta del negocio y se llegó a la conclusión de que estará conformado por gente de todas las edades que busca probar nuevas sensaciones y nuevos platos, con un poder adquisitivo medio-alto, que pertenezcan a los estratos 3,4, y 6. Del municipio y se caracterice por el gusto de comer fuera de casa; es por eso que un restaurante con estas características tiene grandes probabilidades de tener éxito en el creciente mercado gastronómico. Así mismo se ha realizado un detallado ejercicio de los aspectos operativos y técnicos del negocio.

Es importante como profesional y en lo personal llevar a cabo los conocimientos adquiridos e implementarlos en la operación del proyecto causando una aceptación por parte de los consumidores tanto locales como visitantes que disfruten de una unidad productiva que llene sus expectativas. Y que además puedan aprovechar la degustación de los platos con un hermoso paisaje y una decoración temática alusiva a los peces y demás animales marinos que hacen parte del menú.

1. ANALISIS DE LA  DEMANDA

En el estudio de la demanda se ha determinado la necesidad de la creación de un restaurante de mariscos y pescado de mar en el municipio de montelibano cordoba, debido a la carencia de restaurantes de esta línea y la necesidad que tienen los consumidores de la región.

El resultado del análisis de la información, resultado de las encuestas aplicadas arrojó la siguiente información, la cual se ha tenido en cuenta para calcular el valor de la demanda actual.

La proyección de la demanda es realizada por medio de la tasa de crecimiento de la población del municipio de montelibano.

Tasa de crecimiento porcentual + 2.23%

1. DE PROYECCION DE LA OFERTA CON BASE A OBSERVACION DIRECTA Y LISTA DE CHEQUEO

Para la proyección de la oferta, se tuvo en cuenta el chequeo por observación directa donde se analizó la carta de algunos restaurantes para comparar precios de los platos. La siguiente lista de muestreo. Donde se encuentra un listado de todos los restaurantes creados y un promedio de los precios que actualmente aplican a sus platos.