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Reglamento de operacion de restaurante

Enviado por   •  26 de Marzo de 2018  •  1.368 Palabras (6 Páginas)  •  614 Visitas

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24. MÉTODO DE CALIFICACIÓN.

El manejo del restaurante tendrá un valor del 50% del total de la calificación de la materia semestral: Dirección de Alimentos y Bebidas. Esta nota es grupal, no individual. Es decir, para todos por igual. Lo anterior, con el fin de generar mucha conciencia de trabajo en equipo.

Para calificar esta parte vamos a tener 100 puntos:

- 50 puntos están destinados a la operación del restaurante:

- Calidad de la comida, las bebidas y el servicio

- Operación del restaurante: higiene y manipulación de los alimentos, organización, tiempos, etc.

- Mercadotecnia: análisis del mercado, presentación y utilización de la marca, divulgación, etc.

- Recursos humanos: motivación, capacitación, ambiente laboral, etc.

- Finanzas: ingresos vs egresos y el análisis de los mismos

- Administración

- 30 puntos están destinados al seguimiento grupal de los alumnos. Se le pueden quitar puntos en caso de no seguir las reglas (piercing, mala actitud y no contar con el uniforme adecuado, etc.) En esta parte les recordamos que están haciendo un trabajo en equipo y por esta razón no se califica de manera personal. En la retroalimentación siempre se va a explicar al grupo por qué perdieron puntos.

- 20 puntos están destinados a proyecto final grupal, donde se tiene que entregar una carpeta con la operación completa:

Fotos

- Facturas

- Comandas

- Ventas

- Reportes

- Lista de asistencia

- Reglamentos

- Inventario inicial y final

- Bitácora

En caso de las otras materias se calificarán de la manera clásica, con dos parciales y un trabajo de investigación final acumulativo.

La materia de Dirección de Alimentos y Bebidas se va a calificar de la siguiente manera:

- Manejo del Restaurante 50%

- Primer Parcial 15%

- Segundo Parcial 15%

- Trabajo de Investigación Final Acumulativo 15%

- Asistencia en tutorías 5%

Estoy de acuerdo con este reglamento.

Nombre del estudiante ______________________________

Firma del estudiante ______________________________

No. de carnet _______________________________

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