Reglamento de operacion de restaurante
Enviado por Sara • 26 de Marzo de 2018 • 1.368 Palabras (6 Páginas) • 553 Visitas
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24. MÉTODO DE CALIFICACIÓN.
El manejo del restaurante tendrá un valor del 50% del total de la calificación de la materia semestral: Dirección de Alimentos y Bebidas. Esta nota es grupal, no individual. Es decir, para todos por igual. Lo anterior, con el fin de generar mucha conciencia de trabajo en equipo.
Para calificar esta parte vamos a tener 100 puntos:
- 50 puntos están destinados a la operación del restaurante:
- Calidad de la comida, las bebidas y el servicio
- Operación del restaurante: higiene y manipulación de los alimentos, organización, tiempos, etc.
- Mercadotecnia: análisis del mercado, presentación y utilización de la marca, divulgación, etc.
- Recursos humanos: motivación, capacitación, ambiente laboral, etc.
- Finanzas: ingresos vs egresos y el análisis de los mismos
- Administración
- 30 puntos están destinados al seguimiento grupal de los alumnos. Se le pueden quitar puntos en caso de no seguir las reglas (piercing, mala actitud y no contar con el uniforme adecuado, etc.) En esta parte les recordamos que están haciendo un trabajo en equipo y por esta razón no se califica de manera personal. En la retroalimentación siempre se va a explicar al grupo por qué perdieron puntos.
- 20 puntos están destinados a proyecto final grupal, donde se tiene que entregar una carpeta con la operación completa:
Fotos
- Facturas
- Comandas
- Ventas
- Reportes
- Lista de asistencia
- Reglamentos
- Inventario inicial y final
- Bitácora
En caso de las otras materias se calificarán de la manera clásica, con dos parciales y un trabajo de investigación final acumulativo.
La materia de Dirección de Alimentos y Bebidas se va a calificar de la siguiente manera:
- Manejo del Restaurante 50%
- Primer Parcial 15%
- Segundo Parcial 15%
- Trabajo de Investigación Final Acumulativo 15%
- Asistencia en tutorías 5%
Estoy de acuerdo con este reglamento.
Nombre del estudiante ______________________________
Firma del estudiante ______________________________
No. de carnet _______________________________
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