ASPECTOS GENERALES DE LA PAPA.

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- DEFINICION DE LA PAPA:

Nombre vulgar:

- Papa: es un vocablo Quechua que significa tubérculo. El origen de la papa reside en América del Sur: Perú.

Nombre científico:

- Solanum tuberosum

Sinónimos:

- Patata, Batata

Descripción botánica:

- Planta suculenta, herbácea, que presenta tubérculos (tallos subterráneos), los cuales se desarrollan al final de los estolones que nacen del tallo principal. Los tallos aéreos son de sección angular, y entre las axilas de las hojas y los tallos se forman ramificaciones secundarias.

- Las raíces se desarrollan en verticilo, en los nudos del tallo principal, su crecimiento primero es vertical dentro de la capa de suelo arable y luego es horizontal de 25-50 cm, y algunas veces, cuando el suelo lo permite, es nuevamente vertical hasta 90 cm.

- Las hojas son alternas, igual que los estolones. Las primeras hojas tienen aspecto de simples, luego vienen las hojas compuestas, imparipinnadas con 3-4 pares de hojuelas laterales y una hojuela terminal. Entre las hojuelas laterales hay hojuelas pequeñas de segundo orden.

- La inflorescencia es cimosa; las flores son hermafroditas, tetracíclicas, pentámeras; el cáliz es germosépalo lobulado; la corola es rotácea pentalobulada del color blanco al púrpura, con 5 estambres. Cada estambre posee dos anteras de color amarillo pálido, amarillo más fuerte o anaranjado, que producen polen a través de un tubo terminal; gineceo con ovario bilocular. (INCAGRO, 2002)

- El fruto es una baya bilocular de 15-30 mm de diámetro, color verde, verde-amarillento o verde azulado. Cada fruto contiene aproximadamente 200 semillas.

- El tubérculo de la papa es un tallo subterráneo ensanchado. En la superficie posee yemas axilares en grupos de 3-5 y protegidas por hojas escamosas (ojos).

- Una yema representa una rama lateral del tallo subterráneo. El tubérculo es un sistema morfológico ramificado; los ojos de los tubérculos tienen una disposición rotada alterna desde el extremo proximal del tubérculo (donde va inserto el estolón) hasta el extremo distal, donde los ojos son más abundantes. La yema apical del extremo distal es la que primero se desarrolla y domina el crecimiento de todas las otras (dominancia apical).

Habitad:

- Las papas pueden cultivarse con éxito en una diversidad de tipos de suelo, pero prosperan mejor en migajones arenosos, limosos, turbas y suelos orgánicos. El suelo debe ser suelto, fiable, profundo, bien drenado y bien provisto de materia orgánica.

- En América, desde la región Suroeste de Estados Unidos hasta el extremo sur de la Cordillera Andina.

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VARIEDADES DE PAPA EN EL PERÚ

En el mundo se cultivan 5000 variedades de papa de las cuales 3000 se encuentran en el Perú. Actualmente, contamos con variedades nativas y modernas por su origen mientras que también se pueden clasificar por su presencia o ausencia de color. (Martínez, 2001.)

Las variedades nativas son aquellas variedades endémicas, acentuadamente ramificadas en su zona de origen, que dan buenos rendimientos con tubérculos de gran tamaño y mantienen su alta calidad culinaria. Lamentablemente la mayoría de ellas son susceptibles a un gran número de enfermedades y plagas, pero sin embargo muchas de ellas han adquirido gran importancia comercial en el país.

En nuestro país se reportan aproximadamente 3 000 variedades distribuidas en la región andina, lo cual representa una alta variabilidad genética. En este aspecto, el INIA a través del Programa Nacional de Innovación en Raíces y Tuberosas, ha concluido con la caracterización morfológica y agronómica de 61 variedades, las cuales se encuentran inscritas en el registro de cultivares comerciales del Ministerio de Agricultura, cuyo aporte es de la siguiente manera.

- EEA (Estaciones experimentales agrarias) Andenes: variedades Duraznillo, Macctillo, Javilla, Putis, Yana Pumamaki entre otras,

- EEA Baños del Inca: variedades Chiquibonita, Shoga, Suela, Sapa y Huagalina, entre otras.

- EEA Canaán: variedades Chingos, Huamantanga,

- Leona, Ishkupuru, Khuchi Chuqcha, entre otras.

- EEA IIIpa: variedades Imilla blanca, las Ocucuri morado y blanca, Piñaza, Ccompis Sani Imilla, Locka, entre otras.

- EEA Santa Ana: variedades: Acco Suito, Añil, Run-tush, Amarilla del Centro, Q’eq’orani, Muru Huayro, Pe-ruanita, entre otras.

Las variedades antes descritas corresponden a las Especies: Solanum tuberosun ssp andígena, S. stenoto-num, Solanum chaucha, Solanum goniocalyx, Solanum x curtilobum y Solanum juzepczukii.

Así también, se han identificado variedades nativas de importancia nacional, Amarilla del Centro, Peruanita, Huayro y Huagalina, así como, variedades de importancia regio¬nal como son Yana Imilla, Ccompis e Imilla Blanca.

Mientras que las variedades nativas con aptitud para procesamiento son: Yana Murunqui, Amarilla Tumba, Amarilla Chilish, Asno Zapallo, Caramelo y Yuracma.

Otro de los aportes alcanzados por el INIA, es la identificación de nichos ecológicos para la producción de papa de mayor calidad Industrial como son: Jauja, Mayobamba, Tocas, Concepción y Cotabamba.

Las modernas o genéticamente mejoradas corresponden a las cultivares obtenidos por medio de polinización controlada y que están orientados por un plan determinado. Existen en este grupo variedades que se han impuesto por su rusticidad y otras cualidades.

De las 78 variedades mejoradas obtenidas en Perú, desde al año 1955 hasta la fecha, el INIA, a través del Programa Nacional de Innovación en Raíces y Tuberosas, en las cinco Estaciones Experimentales Agrarias de Sierra (Andenes – Cusco, Baños del Inca – Cajamarca, Canaán-Ayacucho, Illpa-Puno y Santa Ana- Junín), ha contribuido directamente en la generación de aproximadamente 24 variedades, a partir del 1976 con la variedad Andina.

En la década del 80, el INIA generó cinco variedades. Siendo la Perricholi la variedad que continúa vigentehasta la fecha por su alta productividad, resistencia arancha y tolerancia a heladas