Actividad 1: Contexto de Lean Manufacturing

...

Es importante establecer quién es el encargado de elaborar el pedido para evitar el desperdicio de tiempo en el procesamiento del mismo, así mismo es importante que solo se elabore las hamburguesas que se ordenan para no tener sobreproducción y la calidad del producto no se vea afectada.

Se implementaría un sistema de envío de las ordenes en automático al momento de que el encargado de tomar el pedido lo confirme en el sistema, para que el tiempo de entrada de la orden y en el que se empieza a elaborar sea el mínimo, además que esto, evitaría que las ordenes se traspapelen y no se pueda cumplir con el pedido en el tiempo de entrega adecuado.

Para finalizar se implementaría un sistema de facturación electrónica desde un portal de internet, para que la persona pueda imprimir sus comprobantes fiscales desde cualquier oficina, así como también se implementaría un kiosco de facturación al momento, por si la persona gusta imprimir su factura al momento la tenga lista y en sus manos.

3.- Como se mostraría el nuevo proceso realizando los cambios.

Servicio al cliente para compra una hamburguesa

1.- Recepción del cliente

2.- Tomar pedido y en cuanto se confirme la orden con el pago del cliente, este será entregado por medio de una pantalla al cocinero

4.- Cocinar lo que se ordenó/tiempo de espera para la entrega (instalar pantallas de televisión o sistema de internet gratis ofreciendo entretenimiento mientras reciben su orden.

6.- Entrega del pedido. (Valor agregado)

Elaboración de hamburguesa

1.- Recibir la orden y las especificaciones del cliente de su pedido.

2.- Preparar carne (mezclar carne y condimentos)

3.- Pesar porciones iguales de carnes

4.- Moldear la carne

5.- Poner a cocer la carne

6.- Colocar carne en el pan (colocación previa de la mayonesa en el pan)

7.- Agregar rebanada de queso amarillo

8.- Agregar aros de cebolla, jitomate y lechuga en la base del pan (previamente desinfectadas)

9.- Poner aderezos (cátsup y mostaza)

10.- Colocar la tapa de pan.

4.- Elabora un reporte con tus resultados.

Con base a las mejoras que se pueden implementar durante el proceso de pedido y elaboración de la hamburguesa se busca reducir el tiempo de elaboración/ espera para la entrega de la misma y así minimizar el desperdicio de procesamiento, al estandarizar la cantidad por ingredientes se tendría una reducción de inventario, y se podría tener un control de lo que realmente se utiliza por cada una y se llegaría a la reducción de desperdicios, al momento de establecer los roles y las actividades del personal, hay un mejor flujo en el proceso de la elaboración del producto y se reduce el tiempo de entrega, y se puede programar las actividades previas como lo es el cortar y desinfectar las verduras y establecer el orden de los ingredientes para que el encargado de la elaboración no pierda tiempo buscando las herramientas y los ingredientes a utilizar para la elaboración del misma.

Puntos analizados

Antes

Después

Acomido y actividades previas

4 horas

2 horas

Tiempo de elaboración

20 minutos

15 minutos

# de Personal

4 personas

3 personas

Desperdicios

30% ingredientes

10% ingredientes

Dinero

$10 por unidad

$7 por unidad