CASO: “Pastas Finas Las Bonitas”

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El Sr. Dominguez tendrá que analizar la cadena de suministros de su negocio con el propósito de sincronizar las funciones de su empresa a fin de adaptar el flujo de sus insumos con la demanda de sus clientes pasando por el proceso de transformación y producto terminado como se muestra a continuación:

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Teniendo como datos históricos las ventas de los 3 años anteriores será necesario estimar la demanda que se tendrá de pedidos en un periodo de tiempo y siguiendo el esquema anterior, se deberá calcular los suministros de materias primas que se utilizarán en dicho período.

Dentro del proceso de insumos es necesario garantizar el abasto de materiales por lo que de inmediato se tendrá que buscar un proveedor más de harina de trigo. Se deberán aprovechar los descuentos que ofrece en determinados periodos el proveedor existente. Por otro lado, debemos conocer los rendimientos por insumo, de esta manera se podrá hacer una programación de abasto controlada aprovechando las temporadas de precios bajos. Los insumos perecederos deberán contar con almacenes de refrigeración para extender su caducidad.

Una vez conociendo la demanda, los rendimientos de los insumos y la programación de abasto por periodos determinados, será posible reducir el costo de inventario del 10% del valor por caja impactando dicha reducción en el costo final del producto. Las revisiones de inventario tendrán que realizarse en frecuencias más cortas de tiempo.

b.- ¿Las acciones recomendadas reducirán el número constante de quejas de los clientes?

Definitivamente. La revisión de la cadena de suministro, así como el detallado análisis de las partes que la integran hará más eficiente todo el proceso. Esto traerá como resultado la satisfacción de los clientes. Sin embargo, el análisis del sistema de producción que propongo incluye dentro de sus componentes la retroalimentación que es la que nos ayudará a evaluar y corregir nuestros procesos con el único fin de satisfacer las necesidades de los clientes.

BIBLIOGRAFIA

Chase, R., y Jacobs, R. (2014). Administración de operaciones. Producción y cadena de suministro (13ª ed.). México: McGraw-Hill.

F-lilcla T. Ramirez Alcantara / Gloria L. Baca Lobera . (s.f.). Métodos cualitativos y cuantitativos en la administración de operaciones . 14 junio 2016, de Biblioteca Digital Sitio web: http://148.206.107.15/biblioteca_digital/capitulos/168-2892fqn.pdf

Sánchez Muñiz Elisa Nalleli. (2011, noviembre 9). La administración de operaciones. Recuperado de http://www.gestiopolis.com/la-administracion-de-operaciones/