Caso la empresa “Pastas finas las Bonitas”

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En el mismo orden ideas si definimos al a eficacia como Capacidad de lograr el efecto que se desea o se espera (Tec Milenio, 2017), es necesario hacer una nivelación, que se refiere a verificar la demanda de los clientes para hacer una planeación en el pedido a realizar a los proveedores, revisando los pedidos que realizan los clientes, y relacionando con el tiempo que producción tarda para cumplir con la demanda del cliente, creando un departamento de logística para que con base en el pedido del cliente y los tiempos de producción se realice una proyección de materia prima a utilizarse y con base en ello se hace la planeación de pedido más un 10% que se tendrá en almacén generando con ello un constante movimiento de la materia prima sin generar sobre inventario y por tanto con ello se tendría un flujo constante para cumplir en tiempo y forma con los pedidos del cliente y sin tener pérdidas principalmente por el sobre almacenamiento de las mismas.

¿Cómo es la percepción del comportamiento del mercado por parte del señor Domínguez? ¿Qué problemática existe en el almacén?

El mercado de demanda de galletas incremento en un alto porcentaje durante 4 años, encontrándonos entre un 20% y 25% de incremento en el mercado de galletas anual, cuestión ésta que fue observada por el Señor Domínguez sin planear las necesidades futuras de su organización para este crecimiento, es importante conocer que la Administración de operaciones se refiere al diseño, la operación y la mejora de los sistemas que producen y entregan productos o servicios de una empresa (Chase, 2014) (Tec Milenio, 2017). Cuestión que no fue valorada por el Señor Domínguez puesto que por lo que el caso demuestra no existe una adecuada cultura organizacional y por tanto un organigrama que defina los diferentes departamentos y sus funciones, permitiendo al Señor Domínguez tomar decisiones sobre temas como es la compra de la materia prima sin tener un conocimiento real de las necesidades de producción de la empresa, ahora bien si bien es cierto que el mercado de galletas se incrementó e incremento la venta del producto final, también es cierto que la empresa no se ha ido actualizando y por tanto entramos en conflictos de incumplimiento de pedidos y de entrega incompleta de pedidos.

El mercado de materia prima según las propias observaciones del Señor Domínguez fluctúa mucho puesto que al tratarse de productos varios éstos normalmente se encontraban a la alza, cuestión que no era, desde el punto de vista del Señor Domínguez, rentable por lo que aprovechándose de éstas fluctuaciones adquiría materia prima en cantidad en periodos en los que se encontraba más barata y en los periodos de aumento de precio compraba menos cantidad, cuestión ésta que en lugar una ganancia o un mejor gasto en cuanto a la producción de las galletas, generaba un sobre almacenamiento y con ello pérdidas a la empresa puesto que se tenían que desechar materiales generando con ello pérdidas y después más pérdidas al no conseguir cumplir con los pedidos de los clientes o enviarlos incompletos.

El problema que se encuentra en el almacén es en primer término la falta de orden dentro del mismo y derivado de ello no se tiene un control dentro de la empresa, la falta de un departamento de logística es un gran problema puesto que no se hace una proyección real de lo necesario para la producción de las galletas con base en la demanda de las mismas hecha por los clientes, ahora bien otro problema del almacén es que al no encontrar orden en el mismo es fácil perder las materias primas y por tanto desecharlas generando con ello pérdidas a la empresa, y también el hecho de quedarse sin materiales para la producción final de las galletas como es el caso de la harina. En cuanto al proveedor es necesario generar un contrato o un compromiso de entrega de la materia prima en tiempo y forma y tener otro proveedor de harina por si se necesita más y el proveedor principal no es capaz de enviarla a la empresa. De igual manera no se tiene definido el tiempo de caducidad de cada una de las materias primas y se tiene que considerar para poder almacenarlo adecuadamente y que no se eche a perder.