Pastas finas las bonitas.

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Estas herramientas nos ayudan a reducir el costo de inventario, mejora la eficiencia de operación de planta y por lo tanto tendrá un impacto en la satisfacción del cliente.

Por otra parte, debe de manejarse un PMP o Plan Maestro de Producción, el cual nos ayuda a determinar la cantidad de producción requerida basado en la demanda real y nos permite también mantener un stock de seguridad si está bien hecho.

Adicional a lo arriba mencionado, es recomendada la implementación de software de control que permita interactuar a todas la áreas de la empresa, estas herramientas son altamente efectivas las cuales pueden ser desarrolladas por SAP o Oracle.

Es muy importante enfatizar que para la implementación de un ERP en una empresa pequeña o mediana se deben de tener en cuenta las necesidades que se pretenden cubrir con este software, y hacer una selección de software correcto, si bien Oracle y SAP son los mayormente conocidos en la industria, exieten otros proveedores que le representan a la empresa un costo menor de inversión, lo que a su vez, le permite validar que lo que ejecuta el ERP es lo que la empresa necesita. La empresa debe de ser consciente de que por sí sola la implementación de un ERP no genera las mejoras y cambios, al ser manejado y programado por humanos lo que le dará el éxito al ERP es el correcto conocimiento del flujo del proceso mediante el análisis del VSM y la generación de “suites” en el ERP.

Debido a que una implementación de un ERP lleva tiempo, se puede optar por tener controles más modernos para el abasto de materia prima, y por lo tanto para asegurar la entrega a tiempo de los pedidos. Una hoja de cálculo como la que se muestra abajo, en la cual se obtengan los pronósticos de ventas nos ayudará a tener un control inmediato y de bajo costo para la empresa, para que posteriormente se desarrolle un “Business case” el cual nos permita determinar cuál es el ERP más apropiado.

Proyección de ventas para 2004:

Datos históricos:

[pic 9]

Proyección de ventas para 2004 basado en los datos del último año.

[pic 10]

Con base en el estimado anterior se obtiene que el promedio es de 3443.2 cajas. Manejando únicamente promedio, se obtienen los siguientes datos estimados basados en una producción de 5 días por semana y 4 semanas por mes.

Proyección

3442

cajas / mes

Rendimiento de costal de harina

860.5

cajas/semana

1 costal --->

50

cajas

172.1

Cajas diarias

Cantidad

Costo

Costales diarios

3.442

$ 1,032.60

Costales semanales

17.21

$ 5,163.00

Costales mensuales

68.84

$ 20,652.00

Para iniciar una segunda línea de producción debe de tenerse la certeza de que la línea actual tiene una alta utilización y sobre todo eficiencia. Adicionalmente lo que determina esta implementación es la expectativa de crecimiento.

Debido a que el incorporar un turno extra adicional está ligado a la incorporación de una línea de producción nueva, este debe de ser evaluado con respecto a la proyección de ventas y el costo de empleados para esta línea.

El balanceo de línea debe de realizarse ya que su objetivo es igualar los tiempos de todas las estaciones de procesos. Esto sería necesario en caso de que se implemente una línea adicional, ya que deberán entonces de estandarizarse los tiempos de cada una de las estaciones de trabajo. Es decir, no puede haber variación o tiempos muy diferentes entre estaciones que realizan el mismo trabajo. Para este propósito deberán de implementarse tiempos de ejecución de actividades.

Los cuellos de botella para la empresa se presentan en el abasto de materia prima, estos tienen un impacto en el tiempo de producción que a su vez representa dinero perdido así como impacto económico directo por realizar pedidos adicionales de materia prima.

De acuerdo a la tabla siguiente, se muestra la cantidad de proveedores que se tienen para los insumos de la empresa, se puede observar que hay una única materia prima que tiene un solo proveedor, si bien, no hay evidencia de que exista desabasto o problemas para la entrega es conveniente que se tenga un abasto suficiente y bajo la filosofía “Justo a Tiempo” y que además se tenga un proveedor de emergencia para casos en los cuales no sea posible obtener esta materia prima del proveedor acostumbrado. Esto sin duda puede convertirse en un cuello de botella con gran impacto en la producción.

[pic 11]

En términos generales, la producción debe de mantenerse, no es necesario por el momento crecer la capacidad de producción, el estimado proporcionado por el trabajador de la empresa y el pronóstico obtenido para el siguiente año indican que se mantendrá la producción dentro del rango.

Reflexión

una empresa que no tiene control sobre su Administración de Operaciones estará siempre bajo un esquema “apaga fuegos” y sin un plan que le permita enfocarse y lograr el objetivo principal de una empresa, el cual es generar dinero, esto claro desde el punto de vista operativo y sin tomar en cuenta el factor humano, que si bien, no lo podemos hacer de lado, este análisis pretende demostrar los puntos en los cuales muchas empresas tienen un talón de Aquiles. Una adecuada proyección, planeación, ejecución y control son claves en el correcto funcionamiento de una empresa.

Con el advenimiento de las nuevas tecnologías, se ha llegado a creer que estos avances logran hacer por sí mismos la tareas que le corresponden al ser humano, sobre todo para lograr incluir todas las particularidades