Planteamiento del proyecto Pastas Finas la Bonita

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La importancia en el diseño del producto lo plasma Michael Porter en su obra Las estrategias competitivas genéricas:

- Líder en Costos.- cuando la empresa está en posibilidades de ofrecer un producto a menor precio que la competencia

- La diferenciación.- ofrecer el diseño del producto exclusivo que sea atractivo para los clientes

- Enfoque.- especializarse en un segmento determinado y dar el mejor servicio.

Para la realización del diseño de un producto es indispensable tomar en cuenta el punto de vista del cliente, para ello se tiene la herramienta QFD (Despliegue de la función de calidad) o Casa de calidad. Según Chase (2014) consiste en convertir las expectativas y demandas de los clientes en objetivos traduciéndolos en requerimientos del cliente.

Plan de Administración del Proyecto

El proyecto es un esfuerzo temporal el cual se emprende para crear un producto o servicio, dónde temporal significa que tiene un inicio y un fin establecido, un ciclo de vida.

El método de Lewis, para la administración de proyectos, lo divide la gestión de proyectos en 10 tareas que sean comprensibles para llevarlo a cabo, las cuales son:

- Concepto: Se identifica los objetivos, problemas, se justifica por qué llevarlo a cabo las soluciones.

- Enfoque: las formas para resolver el problema contando con diferentes estrategias para lograrlo con éxito.

- Evaluación: Cuando las alternativas son claras se deberá decidir cuál se implementará en base a las metas fijadas.

- Planeación: El equipo del proyecto se divide el trabajo en tareas pequeñas, para que estas sean en forma más detallada se comprueba la disponibilidad del personal, recursos.

- Implementación: Este paso pone a prueba la viabilidad del plan en su ejecución.

- Optimización: en este proceso se da la retroalimentación de la implementación, evitando los cuellos de botella.

- Ejecución: En esta etapa es de supervisión en las actividades en especial en las áreas de costos y programación.

- Verificación: en esta parta se gestiona la ejecución de proyecto y revisa que esté acorde al plan en caso contrario vuelve a la etapa de optimización.

- Finalización: implica la re-asignación de recursos y de personal, así como obtener la aprobación del usuario final.

- Revisión: la parte global de aprendizaje del proyecto.

Las 3 etapas principales de un proyecto es la planeación, programación y control, se cuentan con diversas herramientas, por mencionar algunas se tiene el WBS (Estructura detallada del trabajo), siendo este un desglose de las actividades entregables de un proyecto, pero antes de realizarlo se deberá tener claro los siguientes cuestionamientos:

- ¿Qué se va a hacer?

- ¿Quién va a hacerlo?

- ¿Cuándo?

- ¿Cómo?

- ¿Dónde?

Otra herramienta es la Gráfica de Grantt, se le conoce también como grafica de barras “indica tanto el tiempo como la secuencia en que se desempeñán las actividades” Chase (2014).

Plan Maestro de producción

Es el documento que refleja para cada artículo final, las unidades que están comprometidas para sacarlas al mercado, así como el periodo de tiempo en el cual deberán de ser fabricadas.

Según Julio Anaya (2007), el presupuesto maestro es la evaluación cronológica de lo que la empresa pretende fabricar, el cual determina qué, cuándo y cuánto producir, siendo una herramienta para el control de los insumos.

El objetivo del (PMP) es, mediante la programación, lograr que los productos salgan a tiempo para satisfacer las necesidades de los clientes, así como utilizar la capacidad de la producción eficientemente. Para el desarrollo del mismo se toma como base los registros históricos de las ventas.

Propuesta de cadena de suministro

Cada vez el entorno competitivo se torna más agresivo y no sólo se necesitará mejorar procesos internos de la empresa, si no ir fuera de la empresa e intercambiar información con proveedores y clientes.

Según Stock y Lambert (2001), definen la cadena de suministros como la integración de las funciones principales del negocio desde el usuario final a través de proveedores originales que ofrecen productos, servicios y en información que agrega un valor para los clientes.

Una cadena de suministros consta de tres partes: suministros, fabricación y distribución.

La cadena de valor es una herramienta que permite identificar fuentes de generación de valor al cliente. El éxito de una empresa radica, en gran medida, a como coordina las actividades entre los distintos departamentos. Michael Porter desarrolló una herramienta de análisis para la planificación estrategia de la empresa.

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Fig. 1 Cadena de Valor de Michael Porter.

Esta herramienta tiene como objetivo identificar fuentes de ventajas competitivas que generen un valor.

En el entorno actual, el cual se torna cada vez más competitivo, es indispensable conocer el Ciclo de Vida del producto, el cual es una herramienta de mercadotecnia o marketing, según Theodore (1981), es " la evolución de las ventas de un artículo durante el tiempo que permanece en el mercado” consta de 4 etapas las cuales se muestran en la siguiente figura:

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Figura 2. Etapas del ciclo de vida del producto. Concatenación de ciclos de vida

Tomado de página http://www.grandespymes.com.ar/2014/03/09/las-4-etapas-del-ciclo-de-vida-del-producto/

El Ciclo de Vida de un producto analiza la tendencia de las ventas, dónde el “Nacimiento o Introducción” es cuando es lanzado el producto al mercado, en la fase dos, “Crecimiento”, ha sido aceptado el producto y se produce acorde a la demanda, en la siguiente etapa, “Madurez”, se mantienen las ventas y la producción no

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