Cadena de abastecimiento vinicola

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Claramente, los indicadores no son útiles salvo que la organización decida tomar acción sobre sus falencias y potencie los procesos que aún no están dando los resultados esperados. Ciertamente, hay aspectos del proceso de las vinícolas que no son controlables, por ejemplo, hay cambios de clima no esperados que afectan las parras de uvas, o la producción se puede ver afectada por una plaga inesperada. Sin embargo, la empresa debe tratar de minimizar los riesgos, y considerar también escenarios menos favorables para las organizaciones.

Un buen manejo de la cadena de suministros entonces, que incluye la medición mediante indicadores y el control y corrección de procesos, es determinante para que la empresa se mantenga saludable, acorte sus tiempos de entrega, haya producto disponible, actualice su tecnología y su maquinaria y realice inversiones necesarias para que la cadena de abastecimiento sea verdaderamente una ventaja competitiva.

Por ello, las empresas vinícolas deben considerar como principales riesgos para la cadena de suministro, la estimación de la demanda, de la mano de los costos de almacenamiento de inventario, algún evento natural inesperado que pueda afectar la cosecha de uvas, cualquier disputa laboral que pudiera afectar los tiempos o la calidad, los costos de operación, y la falta de capacidad para responder rápidamente a incrementos de la demanda.

Todo esto, lograr que la cadena de abastecimiento realmente se convierta en una fortaleza para las organizaciones puede tomar su tiempo, pero las organizaciones pueden aumentar sus posibilidades si cuentan con personal calificado, la tecnología y maquinarias adecuadas, utilizan los indicadores para medir lo que realmente afecta a su negocio y toman medidas correctivas para mejorar su desempeño.

Más aún, es importante resaltar que las vinícolas en su mayoría, cuentan con programas de responsabilidad social y cuidado del medio ambiente. Buscan ahorrar recursos para el crecimiento de sus uvas, conservar las cepas, enseñar a las personas y clientes sobre la necesidad de cuidar las tierras y dan trabajo y capacitan a personal que, en muchos casos, abre sus propias pequeñas parcelas artesanales, brindando mejoras a sus comunidades. Y en realidad, éstas acciones se convierten también en beneficio para la organización, ya que al ahorrar recursos y al difundir con la comunidad las buenas prácticas de cuidado del medio ambiente, están difundiendo su imagen, y estableciendo una relación con clientes potenciales y embajadores de su marca.

Es decir, en una industria, donde existen muchos competidores a nivel mundial, y cada vez las empresas se ven más presionadas a competir en precios, la cadena de abastecimiento se vuelve un elemento de diferenciación. Donde, como se ha establecido previamente, la optimización en las rutas a proveedores, o en el transporte de las materias primas, o una mejora en el almacenaje puede traducirse en una reducción de costos importantes. Además, se podría lograr reducir las mermas, si se estima la demanda, éste es un detalle que muchas vinícolas no consideran porque su estrategia de cadena de abastecimiento no está alineada a su estrategia corporativa, y la finalidad de ésta siempre será generar el mayor retorno de inversión posible.

Por tanto, la importancia de la cadena de abastecimiento en una empresa vinícola es mantener toda la operación de la organización alineada a los objetivos estratégicos, asegurarse que la empresa realiza sus operaciones conforme a lo planificado, mide los resultados estar en el camino del éxito y crea el mayor valor económico posible para sus accionistas.

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Referencias

CBG. 2014. El proceso de producción, las distintas etapas, las personas involucradas desde la plantación de la cepa hasta el embotellamiento. Rescatado de: http://www.cbg.es/blog/2014/01/20/el-proceso-de-produccion-las-distintas-etapas-las-personas-involucradas-desde-la-plantacion-de-la-cepa-hasta-el-embotellamiento/

Viña Falernia. 2016. Social Responsability. Rescatado de: http://falernia.com/index.html