Ejemplo de analisis de mercado, plan de marketing
Enviado por mondoro • 28 de Abril de 2018 • 1.543 Palabras (7 Páginas) • 701 Visitas
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Un restauran con ambiente familiar para desayunar es el que domina la tendencia de la muestra con un 74% de preferencia.
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Participación en el mercado
Se trata de un restaurante en el que se ofrece exclusivamente desayunos. Pertenece al sector servicios, ya que dentro de este sector se incluyen las empresas cuyo principal elemento es la capacidad humana para realizar trabajos físicos o intelectuales.
Pronostico de ventas
[pic 5]oportunidades del mercado
Se dice que la industria restaurantera es un reflejo de los cambios que sufre la sociedad en la que operan. La sociedad ensenadense ha sufrido cambios que la han convertido en una más compleja y acelerada, cambiando así por completo las exigencias de las personas. La industria restaurantera ha despertado un nuevo segmento de negocios especializados en desayunos, pero es tanta la competencia que se requiere innovar y así poder ajustarse a las preferencias de los consumidores, que cada vez son más selectivos y exigentes.
plan de marketing
ubicación de la empresa y costos asociados
El restaurante estará ubicado en Zona Restaurantera Blvd. Costero, sitio donde se concentran restaurantes especializados en desayunos en la ciudad de Ensenada, Baja California.
Se requiere de maquinaria y equipo que faciliten los proceso de producción, así como de utensilios y accesorios. A continuación se enlistan los accesorios, maquinaria y equipo necesarios para el buen funcionamiento del restaurante:
Maquinaria, equipo y utensilios de cocina:
* Estufa
* Refrigerador
* Licuadora
* Cafetera
* Molino de café
* Computadora
* Teléfono ·
* Sartén ·
* Comal ·
* Ollas ·
* Plancha cocina ·
* Cazuelas ·
* Cacerola ·
* Cucharón ·
* Espátula ·
* Charola ·
* Jarra ·
* Colador ·
* Abrelatas · ·
* Encendedor ·
* Rallador ·
* Salero ·
* Pimentero ·
* Salsera ·
* Tabla de cortar ·
* Tenedor ·
* Cuchillo ·
* Cuchara ·
* Cuchara p/ Postre ·
* Plato grande ·
* Platos hondos ·
* Plato de postres ·
* Vasos ·
* Tazas ·
* Servilletas de tela
* Mantel
* Azucarera ·
* Cremera
* Otros accesorios decoración. ·
* Iluminación ·
* Cenicero
* Esponjas ·
* Escoba ·
* Trapeador ·
* Cubeta ·
* Franelas ·
* Recogedor ·
* Uniformes
* Mobiliario ·
* Lámparas ·
* Mesas ·
* Sillas ·
* Bancos ·
* Espejos ·
* Anaqueles ·
* Estantes
La inversión en activos para un restaurante de 15 mesas será aproximadamente la siguiente:
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Fuerza de ventas
La estructura de la organización es funcional y lineal a la vez. Es una estructura que se caracteriza por la división de las tareas y la agrupación de personas en unidades, conservando así la especialización de cada una de las partes.
Hostess
Es la persona que está encargada de recibir a los clientes en la entrada del restaurante. Se encarga de la asignación de mesas. La persona que tiene este puesto debe tener una presentación impecable.
ChefEs el encargado de coordinar las actividades de la cocina y de la creación de los platos. Deberá supervisar al equipo de ayudantes de cocina, así como el uso adecuado del equipo y las materias primas
Jefe de meseros
El jefe de meseros será el encargado de coordinar las tareas de los meseros, tendrá que estar al pendiente de las tareas que ellos desempeñan y del servicio que dan a los clientes. Es la persona que debe responder si hay quejas de los clientes con respecto al servicio.
MeserosEn
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