Estudio de Mercado. Análisis del Sector etc

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- Construcción y Aplicación de instrumento de recolección de información y análisis de la información.

Un instrumento de recolección de información es un recurso metodológico que se materializa mediante un formato, digital o impreso, que es utilizado para obtener los aspectos más relevantes de la información, cuyas respuestas van a una base de datos en donde quedarán registradas teniendo así almacenadas las observaciones.

Para efectos de este trabajo, el método adecuado sería una encuesta virtual, aplicada por medio del drive universitario, pues debido a aspectos de distancia y disponibilidad de tiempo, es una herramienta ideal, que permite la recolección de información para así obtener datos importantes que ayuden a perfilar las últimas características de la idea de negocio.

- Estimación futura de la demanda

Para que el taller culinario tenga una buena demanda a futuro se debe hacer constantemente estudios de mercados de tal manera de pueden ofrecer y vender los servicios y productos, teniendo en cuenta la calidad como un factor principal. Inicialmente se espera que la demanda de los servicios del Taller Culinario se encuentre entre 25% y 35% con relación a la demanda que pueden tener establecimientos gastronómicos de alta cobertura, como también a escuelas que ofrecen cursos cortos de cocina; pero luego de que la empresa tenga fuerza comercial y empoderamiento y en el sector, se espera que pueda tener entre un 65% y 75% de demanda con relación a demanda de la competencia en el sector comercial, durante el primer año del Taller.

- Estrategias de mercado: Producto o servicio, precio, plaza, promoción, distribución y aprovisionamiento o proveedores.

- Los productos ofrecidos por Taller Culinario, además de contar con la oferta usual y comida elaborada con altos estándares, ofrece la oportunidad de desarrollar habilidades culinarias que permitan a los consumidores la visita frecuente del establecimiento y rápido posicionamiento en el mercado; para esto es indispensable contar siempre con la retroalimentación que lo clientes puedan aportar, porque uno los aspectos importantes para cualquier negocio, es contar con la satisfacción de los consumidores finales.

- Proveedores: El Taller Culinario cuenta con dos socios cocineros, además de tener proveedores estratégicos que permiten crear redes de trabajo conjunto (distribuidores ecológicos), dando así la oportunidad de crecimiento mutuo.

- Promoción: El principal medio son las redes sociales, volantes entregados en puntos estratégicos como supermercados, universidades, colegios, entre otros.

- Precio: por cada clase se puede contar con la asistencia de máximo 10 participantes, cada asistente pagaría un valor de 50.000 COP, lo que incluye materia prima, material de trabajo y docente encargado, además de consumir los alimentos aprendidos y elaborados; o también, la opción de apreciar y probar el menú del Taller Culinario, que incluiría entrada de cortesía (inicialmente), plato principal, opciones de postres saludables, y bebida; por precios que podrían variar entre 18.000 COP y 30.000 COP, intentando fijar unos precios que puedan competir con la demás oferta del sector.

Bibliografía

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