Exportación de carne bovina a Canadá

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Canadá es una de las naciones más ricas del mundo, lo que genera que los habitantes tengan indicadores grandes de bienestar económico. Este gran bienestar causa un cambio en los gustos y preferencias de los consumidores, prefiriendo productos de mayor sofisticación y valor y demandando productos de alta calidad. Así mismo, se han instaurado nuevas tendencias al exigir productos de comercio justo y amigables con el medio ambiente especialmente en países desarrollados. (Servicios al exportador, 2014)

La moneda usada en Canadá es el Dólar Canadiense (CAD), sin embargo, existe la libre conversión de la moneda, la que hoy en día está en 1,35 CAD por cada dólar.

El sector agrícola representa el 1,8% del PIB y emplea del 2,1% de la población. (Prochile, 2015)

2.2 Códigos y Glosas Arancelarias

Se establecen 6 tipos de códigos arancelarios para exportación, que se diferencian respecto al tipo de corte y estado de conservación, si es congelada o fresca.

A continuación, se señalan las glosas arancelarias.

02.01 Carne de animales de la especie bovina, fresca o refrigerada.

- 0201.1000 - Carne de animales de la especie bovina, fresca o refrigerada; En canales o medias canales

- 0201.2000 - Carne de animales de la especie bovina, fresca o refrigerada; Los demás cortes (trozos) sin deshuesar

- 0201.3000 - Carne de animales de la especie bovina, fresca o refrigerada; Deshuesada

02.02 Carne de animales de la especie bovina, congelada.

- 0202.1000 - Carne de animales de la especie bovina, congelada; En canales o medias canales

- 0202.2000 - Carne de animales de la especie bovina, congelada; Los demás cortes (trozos) sin deshuesar

- 0202.3000 - Carne de animales de la especie bovina, congelada; Deshuesada (Aduana.cl, 2017)

2.3 Tratados con Chile

Chile con Canadá cuentan con un tratado de libre comercio que se implementó en el año 1997, el cual contribuyó al crecimiento y la estimulación del dinamismo de intercambio comercial entre ambos países, dentro de los productos más destacados de este intercambio fueron alimentos procesados, vinos, productos forestales y fruta fresca.

Ambos países tienen una estrecha relación diplomática, por lo que se ha ido avanzando hacia una mayor integración económica. Es debido a los mecanismos de apertura bilateral existentes entre los países que se ha podido avanzar en la comercialización de los productos de ambos países.

El tratado de libre comercio generó un aumento en más del doble de empresas exportadoras chilenas. (Direcon.gob.cl, 2017)

2.4 Producción de carne en Canadá

Canadá es el décimo segundo mayor productor de carne bovina a nivel mundial.

Cuenta con una industria bovina de alto nivel, se caracteriza por la elección del mejor ganado, se opta por razas europeas y británicas, las cuales son conocidas por su capacidad de producir carne bien marmolada, tierna y sabrosa, son criadas en un ambiente limpio y natural, alimentados con los mejores granos, con el fin de la obtención de la mejor calidad de carne. Del mismo modo, Canadá cuenta con un clima adecuado, extensiones grandes de pastizales, bajos costos de alimentación y estándares internacionales de sanidad y seguridad alimentaria. (www.gob.cl, 2014)

Otro factor importante que está ocurriendo en la producción canadiense es el desarrollo de productos con valor agregado, formando cortes de carnes con especificaciones exactas de clientes, como es el ejemplo de las carnes certificadas kosher, orgánica, natural, entre otras. (Agr.gc.ca, 2015)

III. INTERCAMBIO COMERCIAL ENTRE CHILE Y CANADÁ

3.1 Principales productos de intercambio

Canadá es uno de los mercados más grandes en importaciones.

Para el año 2016 Canadá tuvo un total de exportaciones de 517 millones de dólares canadienses e importaciones por 533 millones, lo que establece una balanza comercial negativa.

Evaluando el intercambio comercial entre Canadá y Chile, se observó que, desde la implementación de este tratado, se generó un crecimiento sostenido de productos enviados de Chile a Canadá. Este aumento en las exportaciones pasó de ser 57,9 millones de dólares en el año 1997 a 315,5 millones de dólares en 2015,

De igual manera ocurrió en el caso de la carne bovina deshuesada y congelada, mercado que se abrió a Canadá en 2014 y que para fines de 2015 alcanzo un total de 5,2 millones de dólares exportados. (Agrimundo, 2015)

Los principales productos que fueron exportados de Canadá a Chile en el año 2016 fueron los derivados de petróleo, productos farmacéuticos, carbón, maquinaria, cereales, carnes, entre otros, alcanzando un total de $725,5 millones de dólares canadienses.

IV. ANÁLISIS DEL PRODUCTO

4.1 Definición de razas de carne

Las razas denominadas de carne son las que en mayor grado tienen la capacidad de integrar la energía al músculo y generar una rápida transformación de alimento a carne. Esta capacidad da como resultado el marmoleo, que se define como la grasa intramuscular que queda inserta en el musculo del animal (Meatme, 2017).

El marmoleo se da gracias a la combinación de 2 factores, la genética del animal y la alimentación, la cual da el aporte energético. Entre las razas cárnicas más conocidas que pueden generar carnes de calidad superior se encuentran Angus Negro, Angus Rojo, Hereford, Wagyú, y múltiples cruzas inglesas de la familia Bos Taurus.

La tendencia en Chile que se ha marcado en la última década ha sido el desarrollo e introducción de las genéticas anteriormente señaladas, generando oportunidades para el desarrollo del mercado Gourmet o Premium de las carnes (Lecaros, 2017). No obstante la población de vacunos en Chile ha disminuido levemente en las últimas décadas, la edad de faenamiento ha bajado considerablemente y así también la rotación del inventario bovino. Confirma lo anterior la información de ODEPA (2017) la cual indica