La tecnología se ha convertido en una fuente de ventajas y un arma estratégica, en cafeterías no es la excepción. Así mismo, Puede ofrecer mejoras en la operación y producción.

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Compra

Formato de requisición de compra de Gratto Cafe

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Capacidad Instalada

Capacidad instalada por Gratto Cafe

Respecto a la capacidad instalada y la capacidad requerida ambas son equivalentes y su capacidad depende de la demanda requerida del producto.

Periodo

Cantidad de producto

1 Día

395 Unidades

1 Semana

2 967 Unidades

1 Mes

11 870 Unidades

Manejo de Inventarios

Gratto Café contara con un manejo de inventario para almacen.

- Consumo de café mensual : 11 870 unidades.

- Consumo semanal: 11 870/4 = 2967 unidades.

- Consumo diario: 2967/6= 494 unidades.

- Punto mínimo en almacén: 1x395 = 395 unidades.

- Dos días de margen: 2x395= 790 unidades.

- Mínimo aceptable antes de reordenar: 1185 unidades.

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Ubicación de la Empresa

Ubicación de Gratto Café

La empresa está ubicada en la avenida José Digo Valadez y Francisco Labastida # 1676 Desarrollo Urbano Tres Ríos, en la ciudad de Culiacán, Sinaloa.

Se escogió esta dirección debido a que es una sector muy concurrido ya que se ubica conocida plaza comercial cuenta con comercios y empresas nacionales e internacionales , así mismo, se ubica en una zona comercial se puede considerar céntrica, de rápido y fácil acceso tanto para los proveedores como para los empleados que en ella van a laborar y nuestros clientes.

El sitio cuenta con estacionamiento lo cual permite que los clientes se estacionen y tengan rápido acceso; se puede contratar personal que viva en zonas cercanas para que no tengan problemas de transporte.

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Diseño y Distribución de planta

Distribución de plantas de Gratto Caffe

Área de Producción

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Área de Ventas

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Mano de obra requerida

El proceso de producción lo vamos a realizar cuatro personas. Uno llevará cabo el proceso y el uso de la maquinaria que le dará el proceso al café. cada persona realizará su trabajo de manera individual. Se empleará un barista y un mesero los cuales se encargarán de el área de barra y limpieza; así mismo, habrá un encargado de ventas.

Actividad

Num. Personas

Habilidad

Encargado Proceso

1

Procesar el café, Catamiento

Encargado ventas

1

Ventas, cajas y administrar

Barista

1

Preparación de bebidas y innovar sabores

Mesero

1

Servicio ,Atención a clientes y buen trato.

procedimientos de mejora continua

Para el proceso de mejora continua deben considerarse los siguientes conceptos:

- Asegurar la participación de los empleados en el precesamiento de nuestro café.

- establecer revisiones periódicas a los equipos.

- realizar mas sondeos de encuestas para mejorar el servicio

- Desarrollar actividades con la participación de los productores proveedores.

- Establecer actividades que aseguren la calidad de los sistemas.

- Establecer un sistema de reconocimientos y premios

- Implantar y desarrollar el sistema administrativo de inventarios justo a tiempo.

- Buscar Acreditamiento y certificaciones de calidad.

- tratar de cultivar y producir nuestro propia materia prima.

El proceso de mejoramiento pretende cambiar la forma de pensar de las personas acerca de los errores. para percibir el funcionamiento eficaz del proceso de mejoramiento no sólo es necesario personalmente el grado de avance y premiar a todas aquellas personas que de una u otra forma contribuyan con la empresa.

Programa de Producción

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