POLITICA DE PRODUCCION DE LA EMPRESA MOLINERA TROPICAL.

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1.6.2. ESTRATEGIA DE CRECIMIENTO

El arroz es un producto existente en el mercado y de consumo masivo, por tanto, ayudados por la matriz de Ansoff podemos definir como la principal estrategia de crecimiento de la empresa: la penetración de mercado. Esta será la estrategia en el corto y mediano plazo, la cual está alineada a la visión de la empresa Gráfico 5. Matriz producto/mercado Productos actuales Productos nuevos Mercados actuales Penetración de mercado Desarrollo de producto Mercados nuevos Desarrollo de mercado Diversificación Fuente: Igor Ansoff, 1965.

Las estrategias específicas de crecimiento se desprenden directamente del FODA, estando enfocada en los siguientes puntos:

∙ Búsqueda de mercados externos buscando internacionalización.

∙ Mejorar la posición de marca en el mercado.

∙ Diversificarse geográficamente hacia otras zonas del país.

∙ Invertir en la ampliación capacidades operativas.

1.7. 5 FUERZAS DE M. PORTER

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1.8. CADENA DE VALOR

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1.9. FODA , FODA CRUZADO

Para el caso de la empresa Molinera Tropical, se ha levantado información propia y del mercado, que permita aplicar esta metodología a partir de la cual es posible apreciar la situación actual de la empresa. Este primer análisis situacional tiene por resultado cuatro tipos de estrategias: estrategias ofensivas o de diversificación, estrategias defensivas o geográficas, estrategias de reorientación o enfoque, y estrategias de sobrevivencia o reducción.

Entre los principales resultados obtenidos resalta la necesidad de consolidar procesos internos y operativos, como –por ejemplo– el hecho de mejorar su sistema de información, rediseñar responsabilidades en la cadena de mando dentro de la cadena de suministro, o incrementar los controles en el proceso de entrega de productos a su principal cliente. Asimismo, cabe anotar que, a mediano o largo plazo, será posible tratar aspectos relacionados con la internacionalización de la compañía, lo cual será acompañado de una inversión en las capacidades de producción y almacenamiento.

CAPÍTULO II

ANÁLISIS Y DIAGNÓSTICO SITUACIONAL

2.1. MARCO REFERENCIAL

El arroz es el segundo cereal de mayor consumo en el mundo (Ministerio de Agricultura y Riego 2005) y, en el Perú, es el primer producto en área sembrada y cosechada. El 85% de su producción está concentrada en Asia, en países como China, India, Indonesia, Bangladesh, Vietnam, Myanmar y Tailandia. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (Minagri 2005), la producción mundial de arroz cáscara en 2014 superará las 480 millones de toneladas anuales. Este producto está dirigido principalmente al consumo humano por su alto contenido de calorías y proteínas, y a la fabricación de alcohol, glucosa, ácido acético, vinagre, acetona, aceite y productos farmacéuticos. El descarte de este proceso, la cascarilla, se usa en la producción del combustible y abono.

2.2. CLASIFICACIÓN DEL ARROZ

Por lo general, el arroz se clasifica en los siguientes tipos:

∙ Arroz con cáscara (arroz paddy): Es el arroz provisto de cáscara después de la trilla, también conocido como arroz paddy. Esto significa que el arroz sigue revestido de una cáscara que lo envuelve firmemente.

∙ Arroz descascarillado (arroz cargo o arroz pardo): Es el arroz cuya cáscara ha sido eliminada. El arroz pardo es un arroz sin pulir que ha sido molido para separar la cáscara del núcleo, pero conserva la capa de salvado y el germen.

∙ Arroz blanqueado o pulido: Así se le denomina al arroz producto de un proceso mecanizado de molido o semimolido del arroz descascarillado, al cual aún le queda una delgada capa llamada pericarpio. También, es eliminado el germen del grano.

∙ Arroz partido: Es el arroz dañado durante el tratamiento de la molienda. Está conformado por los fragmentos de una longitud igual o inferior a tres cuartas partes de la media del grano entero, cuya forma se mantiene intacta. Cabe anotar que, también, existen otras clasificaciones del arroz de acuerdo con su tamaño, su grado de cocimiento, variedades, formas y otros.

En el Perú, la costa sur (Arequipa) presenta los mayores rendimientos de producción por hectárea, debido al nivel tecnológico, las semillas certificadas, investigación aplicada y la transferencia tecnológica. Luego, le sigue la costa norte (La Libertad, Lambayeque y Piura), que mantiene un mercado enfocado en la modernización de la infraestructura, así como de la maquinaria. En último lugar, se ubica la selva (San Martín). Los productores arroceros de esta zona –tanto de Bagua como de San Martín– prefieren trasladar el arroz cáscara a los molinos de la zona de Lambayeque, y esto acentúa la capacidad ociosa de sus molinos.

Tabla 1. Rendimiento arroz cáscara o paddy en diferentes zonas del país.

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Según el último Censo Nacional Agropecuario de 2012 (Instituto Nacional de Estadística e Informática 2012), el 82% de las unidades agropecuarias son pequeñas y con tamaños hasta de 5 ha, y ocupan el 4% de la superficie cultivable. El 13,3% de las unidades tienen un tamaño de más 5 a 20 ha, y ocupan el 8% de la superficie, mientras que las grandes unidades representan el 4,7% y ocupan el 88% de la superficie.

GRAFICO: ZONA DE CULTIVO DE ARROZ.

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Fuente: Ministerio de Agricultura y Riego, 2012.

La siembra de arroz en la costa norte del Perú se realiza, por lo general, en un período y entre los meses de agosto y febrero. A este período se le denomina «campaña grande» y concentra el 55% de la siembra total del país. Sin embargo, para ser más exactos, con excepción de la zona de Piura, existe una segunda campaña, pero de menor trascendencia.

En la selva, también, existen dos campañas al año. En este caso, la «campaña chica» de siembra se realiza entre julio