Planeacion Estrategica de una cafeteria

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- Puntualidad: Inculcar en el equipo de trabajo y cumplir los compromisos a tiempo, para un mejor servicio al cliente.

- Calidad: Brindar a los clientes lo mejor de los productos y servicios.

- Respeto: Conocer el valor propio y honrar el valor de los demás.

- Comunicación: El intercambio de ideas y de información es vital para Cosecha del Cielo en todos los niveles, favoreciendo la participación del equipo de trabajo.

- Responsabilidad: Es importante una persona responsable porque cumple con el deber que se le asigno y permanece fiel al objetivo de la empresa.

- Originalidad: Brindar servicios y productos únicos en sabor y presentación para que los clientes nos distingan de las demás cafeterías

- Trabajo en equipo: Trabajar en equipo para complementar las tareas de cada uno de los miembros y así brindar el mejor servicio y obtener la mayor productividad.

- Honestidad: Mostrar al cliente todo el proceso del café para hacerle saber lo que consume y la calidad con la que se realiza.

- Innovación Buscar logros para superarse constantemente

- Servicio: Dar solución a las necesidades y demandas del cliente.

- Limpieza: Cumplir con las normas de salubridad e higiene establecidas en el manejo de nuestros alimentos.

- Respeto: Conocer el valor propio y honrar el valor de los demás.

Diagnóstico

En función de poder crear estrategias competitivas para la empresa Cosecha del Cielo, es necesario analizar el entorno del negocio, de esta manera las estrategias no solo lograría el éxito del servicio del negocio sino que serían mucho más sustentables puesto que se conocen las oportunidades y amenazas que en el entorno existen y pueden existir. El secreto esta no solo en supervisar el presente sino también el futuro.

Las herramientas que se utilizarán con el fin de analizar la situación actual de la empresa son: El análisis F.O.D.A. conjuntamente con el modelo CANVAS de Negocios.

- Análisis F.O.D.A.

El análisis F.O.D.A es una herramienta que permite conformar un cuadro de la situación actual del objeto de estudio (persona, empresa u organización, etc) reconociendo de esta manera obtener un diagnóstico preciso que acceda, en función de ello, tomar decisiones acordes con los objetivos y políticas formulados. El F.O.D.A es un sencillo análisis que ayuda a determinar las Fortalezas y Debilidades (Factores internos al negocio) y las Oportunidades y Amenazas del entorno (Factores externos).

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- Modelo CANVAS

Otra herramienta que abordaremos es el modelo CANVAS. Éste representa gráficamente el beneficio mutuo (cliente-empresa). La metodología de innovación y diseño incluye un lienzo (CANVAS) con 9 elementos que parten de determinar la oferta de valor frente a la segmentación de clientes de la empresa u organización. De ahí se clarifican los canales de distribución y las relaciones. Todos estos determinan los beneficios e ingresos. En seguida se especifican los recursos y las actividades esenciales, que determinan los costos más importantes. Finalmente se determinan las alianzas necesarias para operar. (Osterwalder, Generación de modelos de negocio, 2010)

Tabla 1. Formato de Modelo Canvas.

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- Propuesta de valor:

La cafetería ofrece una amplia gama de presentaciones de café que satisfacen los gustos de cada uno de los clientes, al mismo tiempo la venta de café en grano y molido, también ofrece una línea de productos hechos a base de café como lo son la mermelada, bombones y licor de café, además de un servicio especial a restaurantes, hoteles y cafeterías y coffee breaks. Se distingue por la calidad de su servicio y por la higiene en sus productos.

- Segmento de clientes:

La segmentación de clientes de la cafetería “Cosecha del cielo” está dirigida a personas entre 25-60 años, con un nivel socioeconómico B+ y C, con gusto por el buen café y sus derivados, con una vida social activa que les agrade pasar momentos de calidad con amigos o familiares.

- Canales de distribución:

La venta directa de café y productos “Cosecha del cielo” cuenta con tres establecimientos ubicados en: • Coatepec, Ver. Jiménez del Campillo esquina con Hidalgo, • Explanada de la SEV, y • Congreso del Estado.

- Relación con los clientes:

El contacto con los clientes es a través de la venta personalizada, sus principales los canales de comunicación son las redes sociales, menciones en programas de televisión de la región (RTV) y patrocinios en eventos.

- Fuentes de ingresos:

Manejan la venta de productos a menudeo con un 80% y venta de productos a mayoreo con un 20%. Las ventas pueden ser de contado o con tarjeta de crédito.

- Recursos:

El personal es un factor clave, remodelación del local, además de la publicidad.

- Actividades

• Capacitación de personal.

• Servicio a domicilio

• Ampliación del local

• Exhibición del producto (ferias, lugares públicos, exposiciones)

- Socios:

• Cafeticultores

• Clientes leales

• Proveedores

- Estructura de costos:

Costos variables: Materia prima (café, fruta, leche, verduras), Salarios Los costos fijos son:

• Luz

• Agua

• Renta del local

• Mantenimiento de las máquinas

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