Productos lacteos- INTRODUCCION.

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A nivel de los países de la región, según los últimos datos de Euromonitor, Chile y Uruguay tienen los mayores consumos al año con 10.4 y 3.7 litros per cápita por año, seguidos de Argentina (2.7 l), Costa Rica y Brasil (2.5 l). Por su parte, el Perú tiene un consumo bastante bajo en comparación con los países mencionados con un gasto de apenas 2,8 litro per cápita al año, por debajo del promedio de Hispanoamérica que es de 4 litros. Sin embargo, de acuerdo al estudio más reciente de la misma empresa, la oferta de heladerías ha pasado de 470 locales en 2007 a 811 al cierre de 2012 y se estima que superará los mil locales en 2017.

El negocio de los helados en el país no es cosa de niños. Grandes organizaciones como Nutresa, Colombina y PCA se disputan un mercado que crece.

La temporada lluviosa que vivió el país en 2013 no fue obstáculo para que el mercado de helados registrara cifras al alza. Según Euromonitor en 2013, el negocio de helados empacados vendió en Colombia US$600 millones. Y todo indica que este año las cifras continuarán en ascenso.

Estos buenos resultados tienen a las empresas del sector en pleno movimiento. Para acceder a una mayor porción de este dulce mercado, los movimientos de las grandes compañías no se han hecho esperar. Hoy, conglomerados como Nutresa y Colombina se diputan buena parte del pastel con sus marcas Crem Helado y Robin Hood, respectivamente, pero no son los únicos que están activos.

Mimo’s, Popsy, Yogen Früz, San Jerónimo, Mc Donald’s, Crepes & Waffles, cuya estrategia son los puntos de venta especializados, han ganado espacio y en 2012 vendieron US$182 millones. El buen momento de este negocio –que registra crecimientos anuales de 10% en promedio–, ha llevado a que nuevas empresas ingresen al mercado en promedio 10% al año.

En Colombia la mayor venta se realiza en helados de empaque individual, contrario a lo que ocurre en otros países, donde el helado se compra por litros, en presentaciones familiares para su consumo semanal.

Datos de la Asociación Internacional de Productos Lácteos indican que al igual que en los demás países del mundo, en Colombia el helado de vainilla es el que más se consume a pesar del ingreso de nuevos conceptos que involucran recetas y sabores novedosos.

PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES A NIVEL MUNDIAL DE HELADO (A 2014 EN TERMINOS DE MILES DE USD):

Mundial: 3.662.590

- Alemania: 338.132

- Reino Unido: 320.841

- Francia: 274.861

- Países Bajos: 202.696

- España: 201.844

- Italia: 161.255

- Bélgica: 140.370

- Iraq: 131.627

- Suecia: 85.243

- Portugal: 84.342

PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES A NIVEL LATINO AMERICA DE HELADO (A 2014 EN TERMINOS DE MILES DE USD):

América Latina y El Caribe: 157.961

- México: 58.135

- Brasil: 15.543

- Honduras: 12.491

- Chile: 9.522

- Panamá: 7.579

- El Salvador: 6.381

- Guatemala: 4.411

- República Dominicana: 3.080

- Costa Rica: 3.032

- Paraguay: 2.493

EXPORTACIONES COLOMBIANAS DE HELADO (A 2014 EN TERMINOS DE MILES DE USD): 901

- LECHE EN POLVO (Subpartida arancelaria 0402.10.90.00 - En polvo, gránulos o demás formas sólidas, con un contenido de materias grasas inferior o igual al 1,5% en peso)

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La leche en polvo es un producto que brinda los beneficios de rendimiento, calidad, buen precio y la ventaja de obtener porciones siempre frescas de leche, a través de la preparación de la misma de acuerdo a la necesidad del momento. El consumo y selección de este tipo de producto por parte del consumidor tiene una base de uso funcional, con un tamaño del mercado de unas 17,500 toneladas.

El mercado actual mantiene una tendencia hacia consumir alimentos que brinden las vitaminas y minerales esenciales para la alimentación de la familia. En el caso del mercado de la leche sucede lo mismo. La leche en polvo brinda los beneficios de una mejor relación precio-beneficio, logrando un mayor rendimiento en este tipo de productos y logrando combinar el consumo de leche con agregados que se han ido incorporando a las marcas competidoras buscando ventaja competitiva al brindar el mejor producto al mejor precio.

Existe una tendencia de que la leche en polvo brinda mayores nutrientes y componentes esenciales para el adecuado desarrollo de los niños que la leche líquida tradicional, siendo recomendada por médicos e instituciones relacionadas.

América latina es la región del mundo donde se elabora más leche en polvo entera, por encima de Oceanía y Europa.

Durante el año 2012 y de acuerdo con las estimaciones de la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación), en el mundo se produjeron 2,98 millones de toneladas (T) de leche en polvo entera (LPE). De ese total, 995.000 toneladas se elaboraron en Sudamérica, lo que representa el 33,4% de la producción mundial de este producto.

Estas cifras colocan a nuestra región como la mayor productora de leche en polvo a nivel mundial, por encima de Oceanía con el 30% y de Europa con el 28%. Por su parte, Centroamérica, el Caribe y México produjeron el 4,5% del total mundial de este producto, por lo que Latinoamérica en conjunto produjo el 37,9% del total en ese año.

Durante 2012, América del Sur habría exportado aproximadamente 336.000 T de LPE desde Argentina, Uruguay, Chile y un volumen mínimo desde Brasil. El 78% del volumen exportado se originó en Argentina (262.000 T), mientras que un 17,8% se exportó desde Uruguay y el resto desde Chile.

PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES A NIVEL MUNDIAL DE LECHE EN POLVO (A 2014 EN TERMINOS DE MILES DE USD):

Mundial: 10.864.052