Trimestral Cerveza

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Para conseguir aumentar la eficiencia en costes es necesaria la identificación de las distintas labores de logística como el aprovisionamiento, la preparación del pedido, el almacenamiento, la distribución primaria y secundaria o la atención al cliente, para a continuación aplicar medidas de mejora en cada una de ellas e integrar todas ellas de manera eficiente, principalmente a través la tecnología adecuada, con el objetivo de optimizar su gestión.

Así pues, el los avances tecnológicos, aplicados no sólo a los procesos de producción y las labores de logística, sino también al desarrollo de nuevos productos, la gestión medioambiental, el marketing y en general a todos los ámbitos de la Cadena de Valor, nos permiten avanzar hacia la automatización de los procesos facilitando la desaparición de las tareas manuales e incrementando la productividad al verse reducidos los costes y eliminados los tiempos muertos.

Entre las actividades tecnológicas destacan las actividades de i+d+I, tanto interna como externa, que junto con la adquisición de maquinaria y equipos para la innovación conforman el conjunto actividades para la innovación, que serán primordiales para adaptarse a los continuos cambios de producción, organización y gestión de un mercado globalizado, que cada vez se demanda mayor variedad y calidad de productos.

Es necesario por otro lado, realizar un control de costes muy ajustado a todos los eslabones de la cadena de valor, pero haciendo especial hincapié en algunos en concreto.

El primer paso es conseguir reducir los costes de aprovisionamiento de las materias primas (malta, levadura, lúpulo y agua) siendo la integración del sector en la producción y la compra de grandes partidas, ya sean en nuestro mercado o en el internacional, dos posibles estrategias para conseguirlo.

El siguiente paso es ajustar los costes de producción para lo que es necesario reducir al máximo el precio por litro de producto producido, lo cual pasará primero por conseguir una alta capacidad de producción al menor coste posible, de manera que los gastos fijos (instalación y maquinaria) se reparta entre una mayor cantidad de producto, así como en optimizar los procesos.

Como ya se ha comentado, la optimización de la logística también ayudará a la reducción de costes, así como conseguir una alta productividad. Ésta estará basada en la captación de personal más especializado, que cuente con conocimientos generales así como una preparación específica, para cada uno de los distintos niveles jerárquicos, así como crear herramientas para incrementar el conocimiento colectivo, transmitir la cultura corporativa y fortalecer la relación con la plantilla.

Dentro del sector, cada empresa lucha para darle valor a su marca, desarrollar su imagen y hacerlas diferentes al resto para que, de este modo, sean preciadas por los consumidores, y poder obtener una mayor cuota de merado. Para ello se hace uso del marketing.

Lo primero es hacer un estudio del mercado y de la competencia, para determinar los distintos productos y calidades que demanda el mercado, que presentación, envase, precio de venta para cada producto tiene y/o tendrá mas aceptación en cada sector de consumición, y en definitiva, para detectar los patrones de consumo de cerveza y hacer previsiones de las tendencias del mercado.

El siguiente paso es conseguir que el público identifique nuestra Marca con determinadas características (calidad, juventud, diferenciación) puede asegurarnos la fidelización de determinados sectores de consumidores.

Vinculado a la marca, y con el objetivo de llegar a un mayor número de nichos de consumo y adaptarnos a un mercado que demanda una alta variedad de productos donde poder elegir y una continua actualización de los productos, se debe desarrollar una amplia gama de productos.

Finalmente, para conseguir la atención del consumidor y mantenernos en su mente es requisito fundamental potenciar la publicidad y las promociones, especialmente teniendo en cuenta la alta repercusión de las tecnologías de la información y la comunicación sobre la sociedad. Sin embargo, las nuevas políticas sobre publicidad para sustancias alcohólicas limita la capacidad de publicitarse del sector, aunque la salida al mercado de productos con bajo contenido en alcohol o sin alcohol, permiten mantener las marcas en franjas y canales vetados para las bebidas alcohólicas.

Otro factor para abarcar mayor de cuota de mercado es conseguir adaptar una política de precios bajos sin afectar a la calidad. Este factor está estrechamente ligado al control de costes y a la capacidad de producción, de manera que cuanta mayor capacidad de producción tenga una fábrica menor será el coste por unidad producida, siempre y cuando dicha capacidad se explote al máximo.

Un último factor de éxito es la ubicación de las fábricas y almacenamiento en cuanto se encuentre en una zona próxima a los centros de consumición y bien comunicado, tenga fácil acceso a las materias primas (especialmente agua) o tenga ventajas tributarias (reducción de impuestos por parte del Ayuntamiento donde se localice etc).

PREVISIONES

La globalización de los mercados, la implantación de las tecnologías de la información y la comunicación, los cambios rápidos en la demanda hacen que las empresas del sector, para poder competir, se hayan visto obligadas a adaptarse a cambios de producción, organización y gestión.

En la actualidad, la productividad y el crecimiento en las empresas del sector se va a basar, sobre todo, en la combinación del desarrollo tecnológico e innovación aplicado a los